Concombre et crevettes à l'aneth

Préparation

1. 1
   Lave le concombre et retire éventuellement les graines si elles sont abondantes. Tranche-le très finement à la mandoline ou au couteau, en rondelles régulières qui doivent rester croquantes.
2. 2
   Verse le jus de citron dans un petit bol, puis filtre-le si nécessaire pour retenir les pépins ou les morceaux.
3. 3
   Dans un grand saladier, dispose les rondelles de concombre, puis ajoute les crevettes décortiquées en les répartissant dans toute la salade.
4. 4
   Prépare la vinaigrette en émulsionnant le jus de citron avec l’huile d’olive. Verse l’huile progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une sauce brillante et légèrement onctueuse.
5. 5
   Cisele finement l’aneth au-dessus de la préparation, puis ajoute le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Incorpore délicatement avec des mouvements de coupe et de pliage, sans écraser les rondelles de concombre.
6. 6
   Goûte et ajuste l’assaisonnement : ajoute du jus de citron pour renforcer l’acidité ou de l’huile pour l’adoucir. Couvre le saladier et place la salade au réfrigérateur au moins 15 minutes avant de servir.