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Cette salade associe le concombre croquant, la feta, les olives noires, le citron, l'huile d'olive et la menthe. Sa fraîcheur vient du concombre et de la menthe, tandis que la feta et les olives apportent une note salée. Servie en entrée ou en accompagnement, elle se prépare rapidement et se déguste bien fraîche, peu après son assaisonnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez soigneusement le concombre sous l'eau froide, puis essuyez-le avec un torchon propre. Sans le peler si sa peau est fine, tranchez-le en fines rondelles régulières à la mandoline ou au couteau.
Égouttez légèrement les rondelles de concombre sur du papier absorbant, puis disposez-les dans un grand saladier froid. Elles doivent rester fraîches sans être détrempées.
Coupez la feta en dés d'environ 1 cm avec un couteau bien affûté, sans l'écraser. Si elle est très humide, égouttez-la quelques instants sur du papier absorbant.
Si les olives ne sont pas dénoyautées, retirez les noyaux en les coupant longitudinalement et en les pressant légèrement. Coupez-les ensuite en rondelles ou en deux.
Versez l'huile d'olive et le jus de citron dans un petit bol. Ajoutez une pincée de sel et de poivre noir, puis émulsionnez vivement à la fourchette ou au fouet jusqu'à obtenir une sauce homogène et légèrement onctueuse.
Versez la vinaigrette sur le concombre, la feta et les olives. Mélangez délicatement en soulevant avec deux cuillères pour enrober les ingrédients sans casser la feta, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Ciselez finement les feuilles de menthe et parsemez-les sur la salade. Incorporez-les par de légers mouvements circulaires pour libérer leur parfum sans les réduire en purée.
Laissez reposer la salade 5 à 10 minutes au réfrigérateur, puis servez-la bien fraîche en répartissant harmonieusement le concombre, la feta et les olives dans les assiettes.
Idées de Rôtis et Grillades
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec du saumon fumé légèrement citronné : sa texture grasse s'accorde avec le concombre et la feta. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin apportent un contraste chaud et fondant. Un vin blanc sec accompagne les herbes et les olives sans masquer leur goût. Une tartelette au citron vert prolonge la fraîcheur acidulée du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez la salade dans les deux heures pour conserver le croquant du concombre. Gardez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur : le lendemain, le concombre aura rendu de l'eau et sa texture sera plus souple, tandis que l'assaisonnement paraîtra moins équilibré. La congélation est à exclure, car la décongélation ramollirait fortement le concombre. Ajoutez de la menthe fraîche au moment de servir pour raviver les saveurs.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
