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Cette salade de penne associe du thon, des tomates cerises, du concombre, de l'oignon rouge et du maïs. Les pâtes refroidies sont liées par une vinaigrette au jus de citron et à l'huile d'olive. Le concombre et les tomates apportent une texture croquante et juteuse, tandis que le maïs adoucit le thon et l'oignon. Le rinçage des penne à l'eau froide stoppe leur cuisson avant l'assemblage. Un repos au réfrigérateur permet ensuite à la vinaigrette de parfumer les pâtes sans perdre complètement le croquant des légumes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, puis plongez-y les penne. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent. Retirez-les lorsqu'elles sont encore légèrement fermes sous la dent, en vous aidant du temps indiqué sur le paquet.
Égouttez immédiatement les penne dans une passoire, puis rincez-les abondamment à l'eau froide pour stopper la cuisson. Secouez la passoire pour éliminer l'excès d'eau, puis étalez les pâtes dans un grand saladier afin qu'elles refroidissent sans coller.
Ouvrez la boîte de thon et égouttez-la soigneusement en la pressant légèrement pour retirer l'huile ou l'eau de conservation. Émiettez la chair à la fourchette dans un saladier en gardant de gros morceaux et quelques flocons.
Lavez les tomates cerises et essuyez-les. Coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille, en gardant un minimum de jus pour préserver leur tenue.
Lavez le concombre et séchez-le. Retirez éventuellement les graines si elles sont excessives, puis taillez la chair en petits dés réguliers.
Pelez l'oignon rouge, coupez-le en fines rondelles, puis séparez les anneaux. Pour atténuer son piquant, plongez-les 5 minutes dans de l'eau froide, puis égouttez-les avant de les ajouter.
Égouttez le maïs en boîte dans une petite passoire et laissez-le s'égoutter complètement avant de l'incorporer.
Rassemblez dans le grand saladier le thon émietté, les tomates, le concombre, l'oignon et le maïs. Mélangez délicatement avec une cuillère large, sans écraser les ingrédients.
Ajoutez les penne refroidies au mélange de légumes et de thon. Remuez doucement pour les intégrer sans les casser et répartir uniformément tous les ingrédients.
Préparez la vinaigrette en fouettant dans un bol l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire pour équilibrer l'acidité et la rondeur de l'huile.
Versez la vinaigrette sur la salade en filet pour enrober l'ensemble. Mélangez délicatement en soulevant les penne et les légumes plutôt qu'en les écrasant, jusqu'à ce que la sauce soit répartie.
Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur au minimum 15 minutes, idéalement 30 à 60 minutes. Les arômes se fondent et la vinaigrette imprègne légèrement les pâtes avant le service.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux myrtilles et fromage blanc
Glace au Thé Jasmin Parfumé
Gâteau hawaïen à l’ananas frais
Fondant intense au chocolat noir et coco
Bûche aux Marrons et Chantilly
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Truffes Chocolat et Crème de Marrons
Vacherin glacé vanille et meringue
Tatin de poires au caramel ambré
Raviolis au Nutella au Cœur Coulant
Fondant au chocolat cœur coulant minute
Tarte Pommes Poires et Cannelle
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec une salade verte assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre de vin blanc : sa fraîcheur et son acidité équilibrent le thon. Un vin blanc sec comme un sauvignon ou un vermentino s'accorde avec le citron et la tomate. Des bruschettas grillées à l'ail ajoutent un contraste croustillant et toasté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans une boîte hermétique au réfrigérateur et ne la laissez pas à l'air libre, pour éviter que les penne ne se dessèchent. Elle peut être consommée le lendemain. Le citron et l'huile d'olive auront davantage imprégné les pâtes, tandis que l'oignon rouge sera moins piquant. Après vingt-quatre heures au frais, remuez délicatement pour répartir le jus des tomates déposé au fond. Si la salade paraît moins brillante, ajoutez un léger filet d'huile d'olive avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
