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Cette salade de penne associe du thon au naturel, du pesto au basilic, des tomates cerises et de la roquette. Les pâtes refroidies sont enrobées de pesto et d'huile d'olive, puis relevées par le jus de citron. Le thon apporte une texture fondante, les tomates du jus et une note sucrée, tandis que la roquette ajoute un goût poivré et du croquant. Servie froide après un court repos au réfrigérateur, elle convient aussi bien comme plat principal que comme accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition, plonger les penne et cuire selon le temps indiqué sur le paquet. Goûter en fin de cuisson : elles doivent rester al dente, avec une mâche présente et sans goût farineux.
Égoutter immédiatement les penne, puis les rincer brièvement à l'eau froide en les remuant. La cuisson doit être stoppée et les pâtes refroidies sans être gorgées d'eau.
Transférer les pâtes refroidies dans un grand saladier chaud. Incorporer le pesto au basilic et l'huile d'olive, puis remuer à la spatule jusqu'à ce que chaque penne soit enrobée.
Émietter le thon égoutté à la fourchette, puis l'ajouter aux pâtes. Couper les tomates cerises en deux et les mélanger délicatement avec la roquette pour préserver leur croquant.
Combiner le jus de citron avec une pincée de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Arroser la salade, puis incorporer avec des mouvements enveloppants sans écraser les ingrédients.
Laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant environ 15 minutes, puis la sortir 5 minutes avant le service. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Pour finir sur une note sucrée
Tian d'été : abricots, pêches et miel
Amandine au beurre et vanille
Gâteau de pommes suédois, cannelle
Tiramisu aérien au café serré
Gâteau Fondant Fromage, Chocolat et Caramel
Fraises au basilic frais et citron
Tarte abricots et crème d'amandes
Riz au lait fondant
Galette des rois feuilletée
Compote de rhubarbe à la vanille
Pommes au Four au Cœur Chocolat
Couronne des Rois aux Fruits Confits
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec une salade verte aux jeunes pousses et au fenouil émincé : leur fraîcheur et leur légère amertume équilibrent le thon et le pesto. Des tranches de ciabatta grillées à l'huile d'olive et à l'ail apportent du croustillant. Un vin blanc sec et minéral ou une bière blanche légère s'accorde avec le citron. Terminez par une salade d'agrumes légèrement sucrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur et la consommer sous quarante-huit heures. Le pesto et le citron parfument davantage les pâtes après quelques heures, mais les tomates perdent progressivement leur fermeté et la roquette son croquant. Comme la roquette est incorporée avant le repos dans cette recette, elle ne restera pas aussi fraîche qu'ajoutée au dernier moment. Sortir la salade peu avant de la servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
