Penne au Pesto, Thon et Roquette

Préparation

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   Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition, plonger les penne et cuire selon le temps indiqué sur le paquet. Goûter en fin de cuisson : elles doivent rester al dente, avec une mâche présente et sans goût farineux.
2. 2
   Égoutter immédiatement les penne, puis les rincer brièvement à l'eau froide en les remuant. La cuisson doit être stoppée et les pâtes refroidies sans être gorgées d'eau.
3. 3
   Transférer les pâtes refroidies dans un grand saladier chaud. Incorporer le pesto au basilic et l'huile d'olive, puis remuer à la spatule jusqu'à ce que chaque penne soit enrobée.
4. 4
   Émietter le thon égoutté à la fourchette, puis l'ajouter aux pâtes. Couper les tomates cerises en deux et les mélanger délicatement avec la roquette pour préserver leur croquant.
5. 5
   Combiner le jus de citron avec une pincée de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Arroser la salade, puis incorporer avec des mouvements enveloppants sans écraser les ingrédients.
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   Laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant environ 15 minutes, puis la sortir 5 minutes avant le service. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.