Merci !
Ce gratin associe des macaronis al dente, une préparation d'épaule d'agneau hachée aux oignons et à l'ail, de la crème fraîche et du fromage râpé. La viande est colorée puis liée à la crème avant d'enrober les pâtes ; le tout gratine au four jusqu'à former une surface dorée. Les herbes de Provence, le poivre et le fromage renforcent le caractère de l'agneau, tandis que la crème apporte une sauce douce et onctueuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C avec une grille au milieu. Pendant ce temps, préparer tous les ingrédients.
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Y cuire les macaronis al dente, selon le temps indiqué sur le paquet : ils doivent être tendres à l'extérieur et légèrement fermes au cœur. Égoutter soigneusement, puis remettre les pâtes dans la casserole chaude hors du feu pour les sécher légèrement sans les faire coller.
Peler et émincer finement l'oignon. Écraser ou hacher très finement l'ail, puis réserver les deux ingrédients séparément.
Chauffer une partie de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire suer en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré. Incorporer l'ail et poursuivre une minute, sans le laisser brunir.
Augmenter légèrement le feu et ajouter l'épaule d'agneau hachée. La défaire à la spatule, puis saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence. Laisser colorer en brassant, réduire le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit cuite à cœur, environ 6–8 minutes au total. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Verser la crème fraîche dans la poêle hors du feu et mélanger : elle doit napper la viande sans bouillir. Incorporer les macaronis égouttés et mélanger délicatement jusqu'à ce que chaque pâte soit enrobée de sauce.
Transférer le mélange dans un plat à gratin huilé avec le reste de l'huile, puis l'étaler uniformément. Parsemer de fromage râpé. Vous pouvez ajouter une fine pluie de chapelure mélangée à un peu d'huile pour obtenir davantage de croquant.
Enfourner sur la grille centrale et cuire 18–22 minutes, jusqu'à ce que la surface soit mousseuse, dorée et bien gratinée. Pour une croûte plus croustillante, activer le grill les 2 dernières minutes en surveillant afin d'éviter qu'elle ne brunisse trop.
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes hors du four. Servir chaud.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de cerises fondant à la vanille
Riz au lait crémeux vanille et beurre
Crème onctueuse à la vanille intense
Macarons Chocolat et Noix de Coco
Quenelles au chocolat noir
Nougat glacé au mascarpone et noix
Riz aux épices de Noël et amandes
Ambrosia aux fruits et guimauves
Crumble Fraise-Rhubarbe au Sablé d'Amande
Gnocchis de Somlo et Noix
Crème catalane au sucre
Tiramisu Fraise et Rhum
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir le gratin avec une salade tiède de roquette et de tomates cerises, vinaigrée au vinaigre de vin rouge : sa fraîcheur contraste avec la crème et le fromage. Un vin rouge fruité et moyennement tannique, comme un vin de la vallée du Rhône, accompagne l'agneau sans dominer les herbes. Une soupe légère de légumes rôtis peut précéder le plat, puis une compote de poires peu sucrée au citron apporte une finale fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le gratin refroidir complètement, puis placer les portions au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Un film alimentaire au contact de la surface limite le dessèchement. Le lendemain, les saveurs de l'agneau et des herbes de Provence seront plus marquées, mais les pâtes un peu moins fermes. Pour une conservation plus longue, congeler les portions dans des sacs ou contenants adaptés. Réchauffer à couvert avec un léger filet d'eau pour retrouver une texture fondante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
