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Cette salade de fusilli associe des pâtes refroidies, des crevettes, de l'avocat et des tomates cerises. La vinaigrette au citron et à l'huile d'olive apporte de la fraîcheur, tandis que le basilic complète l'ensemble. Les fusilli retiennent bien la sauce et l'avocat apporte une texture fondante. Elle se sert froide, en déjeuner léger, en pique-nique ou en dîner rapide.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez une grande marmite d'eau salée à ébullition. Plongez-y les fusilli et faites-les cuire al dente, selon le temps indiqué sur le paquet, en remuant de temps en temps. Égouttez, rincez brièvement à l'eau froide, puis étalez-les dans un saladier large ou sur une plaque.
Si besoin, décortiquez les crevettes et retirez leur veine dorsale. Rincez-les rapidement, séchez-les, puis poêlez-les une minute de chaque côté dans un filet d'huile d'olive très chaud, jusqu'à ce qu'elles soient juste opaques. Laissez-les tiédir.
Coupez l'avocat en deux, ôtez le noyau et prélevez la chair à la cuillère. Taillez-la en dés réguliers ou en tranches, puis arrosez-la immédiatement d'un peu de jus de citron pour limiter son oxydation.
Lavez les tomates cerises, essuyez-les et coupez-les en deux. Si elles sont très juteuses, égouttez-les légèrement avant de les ajouter à la salade.
Dans un bol, émulsionnez l'huile d'olive avec le jus de citron. Ajoutez le sel et le poivre, puis fouettez jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Réunissez les fusilli refroidis, les crevettes et les tomates dans un grand saladier. Versez la vinaigrette et mélangez avec une spatule ou deux grandes cuillères. Ajoutez l'avocat en dernier et incorporez-le délicatement, de bas en haut.
Vérifiez l'assaisonnement et ajustez-le si nécessaire. Disposez la salade dans un plat de service ou répartissez-la dans des assiettes, en distribuant uniformément les crevettes et les morceaux d'avocat.
Ciselez ou déchirez les feuilles de basilic et parsemez-les sur la salade juste avant de servir. Servez frais, avec éventuellement un filet d'huile d'olive supplémentaire ou des quartiers de citron.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec du concombre en dés et des radis finement tranchés, dont le croquant allège l'avocat. Un vin blanc vif, comme un sauvignon ou un vermentino, accompagne le citron et le basilic sans couvrir les crevettes. En entrée, une soupe froide de concombre ou une salade de roquette aux copeaux de parmesan apporte une note amère et salée. Terminez par des fruits frais acidulés.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez la salade au réfrigérateur dès qu'elle est prête et conservez-la dans une boîte hermétique. Un repos de deux heures permet aux fusilli de s'imprégner de la vinaigrette, mais l'avocat risque de foncer avec le temps ; un film alimentaire posé directement sur la préparation limite son contact avec l'air. Consommez-la dans les 24 heures pour préserver la fraîcheur des crevettes, la texture de l'avocat et l'éclat du basilic. Ne la congelez pas : les tomates deviendraient molles et l'avocat perdrait sa texture.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
