Jambonneau mijoté à la québécoise, saveurs traditionnelles

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer le jambonneau à l'eau froide et le plonger dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition puis écumer la mousse qui se forme.
2. Étape 2 Ajouter l'oignon pelé et coupé en quartiers, les carottes pelées et coupées en rondelles, la branche de céleri coupée en morceaux, les gousses d'ail écrasées et le bouquet garni. Saler et poivrer.
3. Étape 3 Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures en couvrant partiellement la casserole.
4. Étape 4 Retirer le jambonneau et réserver au chaud. Filtrer le bouillon et le remettre dans la casserole.
5. Étape 5 Ajouter le sirop d'érable, le vinaigre de cidre et la moutarde de Dijon au bouillon. Porter à ébullition puis réduire le feu pour obtenir une sauce nappante.
6. Étape 6 Remettre le jambonneau dans la sauce et laisser mijoter 15 minutes à feu doux pour bien imprégner les saveurs.
7. Étape 7 Servir chaud accompagné de pommes de terre vapeur ou d'une purée maison.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, laisser mariner le jambonneau dans la sauce une nuit au réfrigérateur avant cuisson finale., Utiliser un jambonneau de qualité, idéalement fumé, pour plus de saveur., Accompagner ce plat de légumes racines pour un repas complet et équilibré.

À accompagner avec

pommes de terre vapeur, purée maison