Recette traditionnelle de Cipaille québécoise : plat mijoté réconfortant

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 160°C.
2. Étape 2 Éplucher et couper les pommes de terre et les pommes en morceaux moyens.
3. Étape 3 Émincer l'oignon.
4. Étape 4 Couper les viandes en morceaux réguliers d'environ 3 cm.
5. Étape 5 Dans une grande poêle, faire fondre le beurre puis faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
6. Étape 6 Ajouter les morceaux de viande et les faire dorer légèrement sur toutes les faces.
7. Étape 7 Ajouter la farine et bien mélanger pour enrober la viande.
8. Étape 8 Verser le bouillon de viande progressivement en remuant pour éviter les grumeaux.
9. Étape 9 Ajouter les pommes de terre, les pommes, le thym, le sel et le poivre. Mélanger délicatement.
10. Étape 10 Transférer le mélange dans une terrine ou un plat à cipaille traditionnel.
11. Étape 11 Couvrir avec une pâte brisée ou feuilletée en veillant à bien sceller les bords.
12. Étape 12 Enfourner et cuire pendant 2h30 à 160°C.
13. Étape 13 Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Conseil du chef

Pour un goût plus riche, utilisez un mélange de viandes fraîches et de gibier si disponible., Veillez à bien sceller la pâte pour éviter que le jus ne s'échappe pendant la cuisson., Servez la cipaille avec une salade verte ou des légumes vapeur pour un repas complet.

À accompagner avec

salade verte, légumes vapeur