Gardiane de Taureau Provençale : Recette Traditionnelle et Savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper la viande de taureau en morceaux réguliers d'environ 3 cm.
2. Étape 2 Fariner légèrement les morceaux de viande.
3. Étape 3 Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur toutes les faces.
4. Étape 4 Émincer l'oignon et la carotte, puis les ajouter dans la cocotte avec les gousses d'ail écrasées. Faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Étape 5 Verser le vin rouge dans la cocotte, ajouter les tomates pelées, le thym, le laurier, les clous de girofle, le sel et le poivre.
6. Étape 6 Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
7. Étape 7 Vérifier la cuisson de la viande, elle doit être tendre et la sauce bien réduite et onctueuse.
8. Étape 8 Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Conseil du chef

Utilisez un vin rouge corsé de bonne qualité pour un goût optimal., Laissez mijoter doucement pour que la viande soit bien tendre., Accompagnez ce plat de riz blanc ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet.

À accompagner avec

riz blanc, pommes de terre vapeur