Bouillon d'awara traditionnel guyanais : recette authentique et savoureuse

Name: Bouillon d'awara traditionnel guyanais : recette authentique et savoureuse
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: Guyane française
Ingredients: 300 g pulpe d'awara; 150 g viande de porc fumée; 150 g poisson fumé; 100 g crevettes décortiquées; 1 pièce oignon; 2 gousses ail; 1 pièce piment antillais; 2 pièces feuille de bois d'inde; 3 pièces feuille de caloupilé; 1 litre eau; 1 cuillère à café sel; 0.5 cuillère à café poivre

Photo de Bouillon d'awara traditionnel guyanais : recette authentique et savoureuse

Temps total : 200 min

Préparation : 20 min

Cuisson : 180 min

Repos : 0 min

Difficulté : Difficile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

300 g

Pulpe d'awara

150 g

Viande de porc fumée

150 g

Poisson fumé

100 g

Crevettes décortiquées

1 pièce

Oignon

2 gousses

Ail

1 pièce

Piment antillais

2 pièces

Feuille de bois d'inde

3 pièces

Feuille de caloupilé

1 litre

Eau

1 cuillère à café

Sel

0.5 cuillère à café

Poivre

Préparation

Étape 1 Rincer la pulpe d'awara à l'eau claire pour enlever les impuretés.
Étape 2 Dans une grande marmite, verser l'eau et porter à ébullition.
Étape 3 Ajouter la viande de porc fumée coupée en morceaux, le poisson fumé, les crevettes, l'oignon émincé, l'ail écrasé, le piment entier, les feuilles de bois d'inde et de caloupilé.
Étape 4 Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures en écumant régulièrement.
Étape 5 Ajouter la pulpe d'awara et poursuivre la cuisson pendant 1 heure, toujours à feu doux.
Étape 6 Assaisonner avec le sel et le poivre en fin de cuisson.
Étape 7 Retirer le piment et les feuilles avant de servir.
Étape 8 Servir chaud accompagné de riz blanc ou de manioc bouilli.

Conseil du chef

Utilisez de la pulpe d'awara bien fraîche pour un goût optimal., Écumez régulièrement le bouillon pour obtenir une soupe claire., Le piment peut être ajusté selon votre tolérance au piquant.