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1
Portez une grande marmite d'eau salée à ébullition. Plongez-y les fusilli et faites-les cuire al dente, selon le temps indiqué sur le paquet, en remuant de temps en temps. Égouttez, rincez brièvement à l'eau froide, puis étalez-les dans un saladier large ou sur une plaque.
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2
Si besoin, décortiquez les crevettes et retirez leur veine dorsale. Rincez-les rapidement, séchez-les, puis poêlez-les une minute de chaque côté dans un filet d'huile d'olive très chaud, jusqu'à ce qu'elles soient juste opaques. Laissez-les tiédir.
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3
Coupez l'avocat en deux, ôtez le noyau et prélevez la chair à la cuillère. Taillez-la en dés réguliers ou en tranches, puis arrosez-la immédiatement d'un peu de jus de citron pour limiter son oxydation.
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4
Lavez les tomates cerises, essuyez-les et coupez-les en deux. Si elles sont très juteuses, égouttez-les légèrement avant de les ajouter à la salade.
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5
Dans un bol, émulsionnez l'huile d'olive avec le jus de citron. Ajoutez le sel et le poivre, puis fouettez jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
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6
Réunissez les fusilli refroidis, les crevettes et les tomates dans un grand saladier. Versez la vinaigrette et mélangez avec une spatule ou deux grandes cuillères. Ajoutez l'avocat en dernier et incorporez-le délicatement, de bas en haut.
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7
Vérifiez l'assaisonnement et ajustez-le si nécessaire. Disposez la salade dans un plat de service ou répartissez-la dans des assiettes, en distribuant uniformément les crevettes et les morceaux d'avocat.
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8
Ciselez ou déchirez les feuilles de basilic et parsemez-les sur la salade juste avant de servir. Servez frais, avec éventuellement un filet d'huile d'olive supplémentaire ou des quartiers de citron.