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Cette salade associe des penne refroidies, du thon, des crevettes, des tomates cerises, du concombre et du maïs. Le citron et l'huile d'olive forment une vinaigrette légère, tandis que le basilic apporte une note fraîche. Les pâtes al dente, les légumes croquants et les fruits de mer composent un plat froid complet, à servir après un court repos au réfrigérateur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Remplissez une grande casserole d'eau, portez-la à ébullition, salez-la légèrement et plongez les penne. Remuez, puis faites-les cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet, en vérifiant la texture en goûtant. Égouttez-les, rincez-les rapidement à l'eau froide, puis étalez-les sur une plaque ou laissez-les dans la passoire pour éliminer l'excès d'eau.
Pendant la cuisson, égouttez soigneusement le thon, puis émiettez-le à la fourchette dans un grand saladier. Séchez les crevettes avec du papier absorbant si elles sont froides ; si elles sont chaudes, laissez-les revenir à température ambiante avant de les incorporer.
Lavez les tomates cerises, égouttez-les et coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille. Lavez le concombre, épongez-le, ôtez éventuellement ses graines s'il est très aqueux, puis taillez-le en petits dés réguliers.
Ajoutez au saladier le maïs, les dés de concombre et les tomates, puis mélangez délicatement avec le thon et les crevettes sans écraser les tomates. Goûtez un grain de maïs et ajustez la salinité avant d'incorporer les pâtes.
Versez les pâtes refroidies dans le saladier et incorporez-les en soulevant la préparation avec une spatule ou une cuillère en bois. Mélangez jusqu'à bien répartir les pâtes, le poisson et les légumes sans briser les crevettes.
Dans un petit bol, émulsionnez l'huile d'olive et le jus de citron en versant l'huile en filet tout en fouettant. Salez et poivrez, puis goûtez et rectifiez l'acidité ou l'assaisonnement si nécessaire.
Nappez la salade avec la vinaigrette, puis mélangez délicatement pour enrober les ingrédients sans casser les crevettes ni les tomates. Laissez reposer 10 à 15 minutes au frais et remuez une fois à mi-temps.
Juste avant de servir, ciselez finement le basilic et incorporez-le en pliant délicatement la salade. Servez-la bien fraîche ; si un excès de jus s'est accumulé au fond du saladier, égouttez-le légèrement avant le dressage.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de cerises fondant à la vanille
Riz au lait crémeux vanille et beurre
Crème onctueuse à la vanille intense
Macarons Chocolat et Noix de Coco
Quenelles au chocolat noir
Nougat glacé au mascarpone et noix
Riz aux épices de Noël et amandes
Ambrosia aux fruits et guimauves
Crumble Fraise-Rhubarbe au Sablé d'Amande
Gnocchis de Somlo et Noix
Crème catalane au sucre
Tiramisu Fraise et Rhum
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc vif et fruité, dont l'acidité équilibre l'huile d'olive. Une salade de roquette, pamplemousse et fenouil apporte du croquant ; des croûtons aillés ou du pain ciabatta grillé renforcent le contraste. Un sorbet citron-basilic prolonge la fraîcheur en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant quarante-huit heures au maximum. Les pâtes absorbent progressivement la vinaigrette ; ajoutez un filet d'huile d'olive avant de servir les restes. Le basilic frais s'oxyde : ciselez-en au moment du repas si besoin. La congélation est déconseillée, car les tomates et le concombre perdraient leur croquant. Sortez la salade dix minutes avant de la servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
