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Cette salade associe du melon cru, de la mozzarella, du basilic frais, de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique. Le melon apporte une chair juteuse et sucrée, tandis que la mozzarella ajoute une texture souple et crémeuse. Le basilic renforce la fraîcheur aromatique, et la vinaigrette apporte une note acidulée. Servie bien fraîche, elle convient en entrée ou en accompagnement d’un repas estival.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Coupez le melon en deux dans la longueur, ôtez les graines à la cuillère, puis taillez la chair en cubes réguliers d’environ 2 cm. Gardez-les au frais.
Égouttez la mozzarella sur du papier absorbant si elle est emballée dans du petit-lait, puis coupez-la en tranches ou en morceaux de taille comparable aux cubes de melon.
Rincez les feuilles de basilic sous l’eau froide, séchez-les en les tamponnant avec un torchon propre ou dans une essoreuse, puis effeuillez-les en réservant quelques petites feuilles entières pour la décoration.
Dans un grand saladier, disposez le melon et la mozzarella en les alternant si possible. Ajoutez le basilic effeuillé, puis mélangez délicatement avec deux cuillères ou vos mains propres, sans écraser la mozzarella.
Émulsionnez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique dans un petit bol en versant l’huile en filet tout en fouettant. Ajoutez le sel et le poivre noir fraîchement moulu, puis goûtez et ajustez l’assaisonnement.
Juste avant le service, versez la vinaigrette en filet sur la salade. Incorporez-la délicatement en soulevant de bas en haut, sans détremper le melon ni déformer la mozzarella.
Réfrigérez la salade 10 minutes si vous souhaitez la servir très fraîche, puis dressez-la dans des assiettes froides. Ajoutez les feuilles de basilic réservées et servez immédiatement.
Idées de Rôtis et Grillades
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et aromatique, comme un pinot grigio ou un vermentino peu acide, qui accompagne le melon sans dominer la mozzarella. Du prosciutto finement tranché apporte un contraste salé. Du pain grillé frotté à l’ail et arrosé d’huile d’olive ajoute du croquant. Un sorbet citron-basilic terminera le repas en prolongeant la fraîcheur herbacée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans une boîte hermétique et gardez-les au réfrigérateur jusqu’au lendemain au plus tard. Le melon rendra progressivement du jus, qui se mêlera à la vinaigrette, tandis que le basilic commencera à flétrir. La mozzarella restera consommable, mais la salade perdra de sa tenue et de sa fraîcheur. Consommez-la rapidement et ne la congelez pas : le melon deviendrait aqueux et la mozzarella spongieuse après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
