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1
Coupez le melon en deux dans la longueur, ôtez les graines à la cuillère, puis taillez la chair en cubes réguliers d’environ 2 cm. Gardez-les au frais.
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2
Égouttez la mozzarella sur du papier absorbant si elle est emballée dans du petit-lait, puis coupez-la en tranches ou en morceaux de taille comparable aux cubes de melon.
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3
Rincez les feuilles de basilic sous l’eau froide, séchez-les en les tamponnant avec un torchon propre ou dans une essoreuse, puis effeuillez-les en réservant quelques petites feuilles entières pour la décoration.
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4
Dans un grand saladier, disposez le melon et la mozzarella en les alternant si possible. Ajoutez le basilic effeuillé, puis mélangez délicatement avec deux cuillères ou vos mains propres, sans écraser la mozzarella.
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5
Émulsionnez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique dans un petit bol en versant l’huile en filet tout en fouettant. Ajoutez le sel et le poivre noir fraîchement moulu, puis goûtez et ajustez l’assaisonnement.
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6
Juste avant le service, versez la vinaigrette en filet sur la salade. Incorporez-la délicatement en soulevant de bas en haut, sans détremper le melon ni déformer la mozzarella.
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7
Réfrigérez la salade 10 minutes si vous souhaitez la servir très fraîche, puis dressez-la dans des assiettes froides. Ajoutez les feuilles de basilic réservées et servez immédiatement.