Salade fraîche de haricots cocos vinaigrette aux olives

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer les haricots cocos cuits à l'eau froide et les égoutter.
2. Étape 2 Couper les olives noires en rondelles ou en morceaux selon votre préférence.
3. Étape 3 Émincer finement l'échalote et ciseler le persil frais.
4. Étape 4 Dans un bol, préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde, le sel et le poivre.
5. Étape 5 Ajouter l'échalote émincée et le persil ciselé à la vinaigrette et bien mélanger.
6. Étape 6 Dans un saladier, mélanger les haricots cocos avec les olives et la vinaigrette.
7. Étape 7 Laisser reposer la salade au frais pendant 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Conseil du chef

Pour un goût plus relevé, ajoutez un peu d'ail frais haché dans la vinaigrette., Vous pouvez remplacer les olives noires par des olives vertes pour varier les saveurs., Servez cette salade en entrée ou en accompagnement d'un plat principal léger.

À accompagner avec

pain de campagne grillé, fromage de chèvre frais