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Ce poulet rôti est mariné dans un mélange d'huile d'olive, de citron, d'ail et de romarin avant de cuire au four. Le citron apporte une note vive, tandis que l'ail et le romarin parfument la chair. La marinade nappe le poulet et forme un jus à filtrer avant le service. Servez-le avec une salade verte ou des légumes rôtis.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou ventilée selon votre appareil. Positionnez la grille au centre et préparez tous les ingrédients pendant que le four chauffe.
Dans un bol, versez l'huile d'olive. Pressez le citron au-dessus en filtrant les pépins, puis ajoutez l'ail finement écrasé et le romarin très finement ciselé. Salez, poivrez et émulsionnez à la fourchette jusqu'à obtenir une vinaigrette onctueuse qui nappe la chair.
Placez le poulet dans un plat ou un grand saladier, versez la marinade dessus et massez délicatement chaque face pour bien l'enrober, surtout dans les parties épaisses. Laissez reposer 15 minutes à température ambiante.
Transférez le poulet dans un plat allant au four, en une seule couche sans serrer les morceaux. Récupérez la marinade restante et nappez-en la surface. Ajoutez éventuellement quelques brins de romarin entiers.
Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes. Surveillez la coloration et vérifiez, avec un thermomètre, que la température interne atteint 74°C au centre. Si la peau dore trop vite, couvrez-la légèrement de papier aluminium. À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes sous une feuille d'aluminium.
Dressez le poulet en tranches ou en morceaux. Servez-le avec une salade verte ou des légumes rôtis. Filtrez le jus de cuisson avant de le verser sur la viande, ou ajoutez un filet d'huile d'olive crue et, éventuellement, un zeste de citron. Servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Bûche Roulée au Chocolat Noir et Vanille
Crème brûlée à la lavande
Bûche Chocolat et Orange Confite
Croustade aux pommes et miel
Sorbet givré au melon et citron
Moelleux amande et son coulis framboise acidulé
Tarte abricot et fromage frais
Pamplemousse Gratiné au Sucre Roux et Beurre
Crème fondante au chocolat noir
Cœur Coulant Chocolat Noir et Infusion Safran
Fraises Acidulées à la Crème
Miroir aux fruits rouges intense et acidulé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec un vin blanc vif, comme un sauvignon ou un vermentino, dont la fraîcheur accompagne le citron et l'ail. Une salade de roquette et de fenouil apporte du croquant. Des pommes de terre rôties au romarin ou un riz pilaf absorbent le jus. Une tarte au citron meringuée prolonge la note zestée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après cuisson, conservez le poulet au frais dans une boîte hermétique. Versez le jus de cuisson sur la viande avant de fermer le récipient pour préserver son moelleux. Il gagne en caractère après une nuit au frais, mais sa texture peut s'assouplir. Pour une conservation plus longue, placez-le dans un sac bien fermé au congélateur durant plusieurs mois. Réchauffez doucement à couvert.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
