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Cette salade composée associe du blé précuit, du blanc de poulet, de la mangue et de l’ananas en dés. Le citron vert apporte l’acidité de la vinaigrette, tandis que l’huile d’olive enrobe les grains et la menthe ajoute une note fraîche. Le poulet en fait un plat complet ; les fruits apportent une texture juteuse et une douceur qui contraste avec le blé et l’assaisonnement. Après un passage d’au moins 30 minutes au réfrigérateur, elle se sert fraîche, avec une menthe ajoutée en dernier pour préserver son parfum.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez le blé précuit dans une grande casserole d’eau salée portée à ébullition et respectez le temps indiqué sur l’emballage. Égouttez-le dès qu’il est tendre, rincez-le sous l’eau froide, puis étalez-le sur une grande assiette ou une plaque jusqu’à refroidissement complet et évaporation de l’excès d’humidité.
Assaisonnez le blanc de poulet avec une pincée de sel et de poivre. Chauffez une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive à feu moyen-vif, saisissez le poulet jusqu’à coloration dorée sur chaque face, puis réduisez le feu et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le centre soit cuit. Retirez-le, laissez-le reposer quelques minutes, puis taillez-le en dés réguliers.
Épluchez la mangue et l’ananas avec un couteau bien affûté. Retirez le noyau de la mangue et la partie centrale dure de l’ananas, puis découpez les fruits en petits cubes d’environ 1 cm.
Pressez le citron vert au-dessus d’un petit bol en éliminant les pépins. Ajoutez l’huile d’olive, une pincée de sel et une pincée de poivre noir, puis émulsionnez vivement à la fourchette jusqu’à obtenir une vinaigrette brillante et liée. Goûtez et ajustez l’acidité si nécessaire.
Dans un grand saladier, réunissez le blé refroidi, les dés de poulet et les cubes de mangue et d’ananas. Versez la vinaigrette, puis mélangez délicatement avec une spatule en soulevant les ingrédients pour les enrober sans écraser les fruits.
Ciselez finement les feuilles de menthe en ne gardant que les parties tendres, puis incorporez-les à la salade. Goûtez et rectifiez, si besoin, avec un peu de sel, de poivre ou de jus de citron vert.
Couvrez le saladier et placez la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Sortez-la 10 minutes avant de servir, remuez doucement une dernière fois, puis servez frais.
Pour finir sur une note sucrée
Mousse Marron et Noix
Moelleux Intense au Chocolat et Miel
Soufflé au chocolat noir intense et aérien
Tartelette au caramel cacahuète
Biscuit Joconde aux Amandes
Gâteau au potiron et cannelle
Flan Pâtissier Crémeux aux Brugnons
Mousse aux fraises nuageuse
Duo de fruits caramélisés au chocolat fondu
Tarte aux coings caramélisée et épicée
Nuage Glacé à la Meringue et Citron
Gâteau de Crêpes Myrtille et Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec des jeunes pousses et du concombre assaisonnés d’une vinaigrette au yaourt citronné : leur fraîcheur complète les fruits sans alourdir le plat. Un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon blanc, accompagnera les notes de citron et de mangue. Pour poursuivre, proposez du poisson blanc ou des gambas grillés aux épices douces. Un sorbet citron vert-menthe terminera le repas sur une note fraîche et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-la sous quarante-huit heures. Le blé absorbera progressivement le jus de la mangue et de l’ananas, tandis que les saveurs s’adouciront au froid. Ajoutez une pointe de citron vert juste avant de déguster pour les raviver. Ajoutez la menthe à la dernière minute si possible : au contact de l’humidité, elle peut noircir. Ne congelez pas cette salade, car les fruits frais deviendraient spongieux après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
