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Cette salade réunit des tomates en quartiers, de fines demi-rondelles de courgette, du poivron rouge, du thon au naturel et des olives noires. Une vinaigrette à l’huile d’olive, au jus de citron et à l’ail enrobe les légumes sans cuisson. La tomate apporte du jus, la courgette et le poivron restent croquants, tandis que le thon et les olives ajoutent une note salée et plus consistante. Un repos de 10 minutes au réfrigérateur permet aux saveurs de se mêler avant le service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez les tomates sous l’eau froide, séchez-les avec un torchon propre, puis taillez-les en quartiers réguliers. Réservez-les dans un grand récipient.
Lavez la courgette sans la peler, coupez ses extrémités, puis tranchez-la en demi-rondelles fines et régulières avec un couteau ou une mandoline.
Ouvrez le poivron rouge, retirez la tige, les membranes et les graines, puis taillez-le en fines lanières régulières.
Égouttez soigneusement le thon en conserve, puis émiettez-le à la fourchette en morceaux de taille moyenne, sans le réduire en purée.
Tranchez les olives noires en rondelles fines ou en demi-rondelles selon leur taille. Laissez-les entières si elles sont très petites.
Émulsionnez l’huile d’olive et le jus de citron dans un bol en versant l’huile en filet tout en fouettant. Ajoutez l’ail très finement haché, puis le sel et le poivre en goûtant progressivement.
Versez la vinaigrette sur les légumes, puis ajoutez le thon émietté et les olives tranchées. Utilisez une grande cuillère et une spatule pour les combiner sans écraser les tomates.
Mélangez en soulevant et en tournant la préparation de bas en haut. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire, puis laissez reposer la salade 10 minutes au réfrigérateur avant de la servir fraîche.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec du pain grillé frotté à l’ail ou des crostinis légèrement huilés : ils apportent du croustillant et absorbent le jus. Un vin blanc sec et minéral accompagne la salinité des olives et la fraîcheur du citron. Terminez avec un dessert aux agrumes ou une salade de fruits frais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade jusqu’au lendemain au réfrigérateur, dans un récipient en verre fermé hermétiquement. Les tomates et les courgettes rendront progressivement du jus, et les saveurs de l’ail et du citron deviendront plus marquées. L’huile d’olive peut figer légèrement au froid : sortez la salade 10 minutes avant de la servir pour qu’elle retrouve sa fluidité.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
