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1
Rincez les tomates sous l’eau froide, séchez-les avec un torchon propre, puis taillez-les en quartiers réguliers. Réservez-les dans un grand récipient.
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2
Lavez la courgette sans la peler, coupez ses extrémités, puis tranchez-la en demi-rondelles fines et régulières avec un couteau ou une mandoline.
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3
Ouvrez le poivron rouge, retirez la tige, les membranes et les graines, puis taillez-le en fines lanières régulières.
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4
Égouttez soigneusement le thon en conserve, puis émiettez-le à la fourchette en morceaux de taille moyenne, sans le réduire en purée.
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5
Tranchez les olives noires en rondelles fines ou en demi-rondelles selon leur taille. Laissez-les entières si elles sont très petites.
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6
Émulsionnez l’huile d’olive et le jus de citron dans un bol en versant l’huile en filet tout en fouettant. Ajoutez l’ail très finement haché, puis le sel et le poivre en goûtant progressivement.
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7
Versez la vinaigrette sur les légumes, puis ajoutez le thon émietté et les olives tranchées. Utilisez une grande cuillère et une spatule pour les combiner sans écraser les tomates.
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8
Mélangez en soulevant et en tournant la préparation de bas en haut. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire, puis laissez reposer la salade 10 minutes au réfrigérateur avant de la servir fraîche.