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1
Commencez par rincer soigneusement les tomates sous l'eau froide, éliminez l'excès d'eau avec un torchon propre puis taillez-les en quartiers réguliers pour qu'ils libèrent leur jus sans se défaire à la dégustation ; réservez-les dans un grand récipient afin de récupérer les saveurs.
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2
Lavez la courgette sans la peler pour conserver sa texture et ses nutriments, coupez les extrémités, puis tranchez-la en demi-rondelles fines et uniformes à l'aide d'un couteau bien affûté ou d'une mandoline pour obtenir une cuisson douce à la vinaigrette et une mâche agréable.
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3
Ouvrez le poivron rouge, retirez la tige, les membranes et les graines, étalez-le à plat et taillez-le en fines lanières régulières en veillant à conserver des morceaux assez longs pour apporter du croquant et de la couleur à la salade.
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4
Égouttez soigneusement le thon en conserve sur une passoire pour éliminer l'excès d'huile ou d'eau, puis émiettez-le à la fourchette en prenant soin de garder des flocons généreux qui apporteront du relief aux bouchées.
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5
Tranchez les olives noires en rondelles fines ou en demi-rondelles selon leur taille ; si elles sont très petites, vous pouvez les laisser entières pour concentrer les arômes salés.
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6
Préparez la vinaigrette dans un bol : émulsionnez l'huile d'olive et le jus de citron en versant l'huile en filet tout en fouettant, incorporez l'ail très finement haché pour diffuser son parfum sans dominer, puis rectifiez avec le sel et le poivre en goûtant progressivement pour équilibrer l'acidité et la rondeur.
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7
Versez la vinaigrette sur les légumes préparés et ajoutez immédiatement le thon émietté et les olives tranchées ; utilisez une grande cuillère et une spatule pour combiner les éléments sans écraser les tomates afin de conserver les textures distinctes.
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8
Mélangez délicatement en soulevant et en tournant la préparation de bas en haut pour enrober chaque ingrédient sans réduire les morceaux en purée ; ajustez l'assaisonnement si nécessaire et laissez reposer la salade 10 minutes au réfrigérateur pour que les arômes se fondent et que les légumes s'imprègnent légèrement de la sauce avant de servir frais.