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Cette salade de riz associe des grains refroidis à de la betterave cuite, du maïs, du poivron et de l'oignon. La betterave colore le riz en rose et apporte une douceur terreuse, tandis que le citron mêlé à la mayonnaise donne une sauce acidulée. Le maïs et le poivron ajoutent du croquant, et la ciboulette une note herbacée. Elle se sert en entrée, en accompagnement ou comme plat froid.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le verser dans une casserole d'eau bouillante salée. Maintenir un léger frémissement et cuire 10 minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres mais séparés. Égoutter, étaler sur une plaque ou un grand plat et remuer de temps en temps.
Pendant le refroidissement du riz, retirer la peau de la betterave cuite si nécessaire, puis la détailler en dés réguliers d'environ 5 mm.
Laver le poivron rouge, retirer le pédoncule, les graines et les membranes blanches, puis le tailler en petits dés de taille comparable à ceux de la betterave.
Peler l'oignon rouge, le couper en deux et l'émincer très finement. Rincer les émincés à l'eau froide, les presser légèrement entre les doigts ou les laisser 5 minutes dans un bol d'eau glacée, puis bien les égoutter.
Dans un grand saladier, rassembler le riz refroidi, la betterave, le maïs égoutté, le poivron et l'oignon. Mélanger avec une spatule large, en soulevant puis en rabattant pour ne pas écraser les grains.
Mélanger la mayonnaise et le jus de citron jusqu'à obtenir une sauce lisse et légèrement fluide. Ajouter le sel et le poivre noir fraîchement moulu, puis goûter pour ajuster l'assaisonnement.
Verser l'assaisonnement sur la salade et mélanger délicatement par mouvements circulaires et enveloppants. Arrêter lorsque la sauce est répartie et que chaque grain de riz est légèrement nappé.
Ciseler finement la ciboulette et la parsemer sur la salade juste avant le service. Laisser reposer 10 à 15 minutes au réfrigérateur, puis mélanger légèrement une dernière fois avant de dresser.
Pour finir sur une note sucrée
Mousse Marron et Noix
Moelleux Intense au Chocolat et Miel
Soufflé au chocolat noir intense et aérien
Tartelette au caramel cacahuète
Biscuit Joconde aux Amandes
Gâteau au potiron et cannelle
Flan Pâtissier Crémeux aux Brugnons
Mousse aux fraises nuageuse
Duo de fruits caramélisés au chocolat fondu
Tarte aux coings caramélisée et épicée
Nuage Glacé à la Meringue et Citron
Gâteau de Crêpes Myrtille et Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc vif et floral, dont la fraîcheur répond à la mayonnaise citronnée. Du fromage de chèvre frais apporte un contraste salé et crémeux. Quelques feuilles vertes assaisonnées d'une vinaigrette aux agrumes allègent l'ensemble et renforcent sa fraîcheur. Des fruits rouges acidulés peuvent terminer le repas sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Un film alimentaire posé directement sur la surface limite le contact avec l'air et aide à préserver l'oignon. Ajoutez la ciboulette au dernier moment pour garder sa couleur et son parfum. Après quelques heures, le riz absorbe davantage la sauce et les saveurs de la betterave. Le lendemain, un filet de jus de citron peut raviver l'assaisonnement si le riz l'a trop absorbé.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
