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La hakuka est une préparation rustique de blé entier et de lentilles cuits ensemble jusqu'à absorption presque complète de l'eau. Le blé reste légèrement ferme au cœur tandis que les lentilles donnent au plat sa texture crémeuse. Oignon, ail, huile d'olive, sel et poivre composent une base sobre, idéale pour un plat chaud et nourrissant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez le blé entier et les lentilles sous un filet d'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Triez-les visuellement, égouttez-les, puis laissez-les reposer pendant la préparation des aromates.
Pelez et coupez l'oignon en fines lamelles. Écrasez ou hachez finement l'ail ; il doit être assez fin pour parfumer rapidement la cuisson.
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, sur feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les suer en remuant jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que l'ail libère son parfum, sans prendre de couleur.
Incorporez le blé et les lentilles égouttés. Enrobez-les d'huile et d'aromates, puis faites revenir une à deux minutes en remuant, jusqu'à ce que les grains brillent.
Versez l'eau froide, salez et poivrez. Augmentez le feu jusqu'au frémissement ; dès l'ébullition, réduisez immédiatement à feu doux pour maintenir un léger frémissement.
Couvrez et laissez cuire doucement environ 45 minutes. Les grains doivent être tendres mais encore légèrement fermes au cœur, les lentilles bien cuites, et l'eau presque entièrement absorbée dans une préparation crémeuse.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en fin de cuisson. Laissez reposer couvert quelques minutes hors du feu, puis servez chaud, avec une texture encore moelleuse.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez la hakuka avec un vin blanc sec et peu boisé : sa fraîcheur allège la texture dense du blé et des lentilles. Une salade d'herbes fraîches et d'agrumes apporte aussi du contraste. Des carottes ou des panais rôtis prolongent les notes douces du plat. En dessert, un sorbet au citron ou à la verveine rafraîchit le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Le lendemain, l'ail et l'oignon auront davantage imprégné le blé et les lentilles. Laissez la préparation refroidir totalement, puis placez-la dans une boîte hermétique pour éviter la condensation. Un filet d'huile d'olive au réchauffage lui redonne de la brillance. Pour une conservation plus longue, répartissez les portions dans un sac de congélation et chassez l'air avant de le fermer. La hakuka se conserve jusqu'à trois mois au congélateur ; sa texture reste fondante après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
