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1
Rincez le blé entier et les lentilles sous un filet d'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Triez-les visuellement, égouttez-les, puis laissez-les reposer pendant la préparation des aromates.
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2
Pelez et coupez l'oignon en fines lamelles. Écrasez ou hachez finement l'ail ; il doit être assez fin pour parfumer rapidement la cuisson.
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3
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, sur feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les suer en remuant jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que l'ail libère son parfum, sans prendre de couleur.
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4
Incorporez le blé et les lentilles égouttés. Enrobez-les d'huile et d'aromates, puis faites revenir une à deux minutes en remuant, jusqu'à ce que les grains brillent.
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5
Versez l'eau froide, salez et poivrez. Augmentez le feu jusqu'au frémissement ; dès l'ébullition, réduisez immédiatement à feu doux pour maintenir un léger frémissement.
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6
Couvrez et laissez cuire doucement environ 45 minutes. Les grains doivent être tendres mais encore légèrement fermes au cœur, les lentilles bien cuites, et l'eau presque entièrement absorbée dans une préparation crémeuse.
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7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en fin de cuisson. Laissez reposer couvert quelques minutes hors du feu, puis servez chaud, avec une texture encore moelleuse.