Merci !
Ce moelleux associe des dés de pomme, une pâte au beurre et à l'amande, et une touche de Calvados. La pomme apporte des morceaux juteux, tandis que la poudre d'amandes contribue à une mie tendre. Cuit dans un petit moule, le gâteau se déguste tiède ou presque froid, au goûter, au dessert ou avec un café.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou ventilée, et placer la grille au centre. Beurrer légèrement le moule avec une partie du beurre.
Éplucher la pomme, retirer le cœur et les pépins, puis tailler la chair en dés d'environ 5 mm. Réserver dans un bol.
Faire fondre doucement le reste du beurre au bain-marie ou au micro-ondes, par courtes impulsions, sans le faire brunir. Laisser tiédir quelques instants.
Dans un saladier, casser l'œuf et ajouter le sucre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit clair et légèrement mousseux.
Verser le beurre tiède en filet dans le mélange œuf-sucre en fouettant. Ajouter le Calvados, puis mélanger doucement.
Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier. Ajouter la poudre d'amandes et le sel, puis incorporer délicatement à la spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans mélanger davantage.
Incorporer les dés de pomme à la pâte avec une spatule, sans les écraser, jusqu'à ce qu'ils soient répartis dans toute la préparation.
Verser la pâte dans le moule beurré et égaliser la surface à la spatule. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail.
Enfourner au centre du four et cuire 20–25 minutes. Le gâteau doit être doré et légèrement bombé ; une lame insérée au centre ressort propre ou avec quelques miettes encore tendres. Couvrir d'une feuille de papier cuisson si le dessus dore trop vite.
Laisser tiédir le gâteau quelques minutes dans le moule, puis démouler sur une grille. Attendre qu'il refroidisse presque complètement avant de le déguster.
Plats de résistance de saison
Poisson en papillote au citron
Moules marinières au beurre et vin blanc
Saumon au duo kiwi-orange
Bar grillé et fenouil au citron
Jambon créole caramélisé au citron vert
Filet de perche nacré au jus d'agrumes
Poisson blanc, crème de courgette
Réduction de Marsala Sirupeuse à l'Amande
Rougets rôtis aux tomates et aromates
Canard à la normande aux pommes
Épinards à la béchamel et œufs durs
Mouclade charentaise au curry
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec une compote de pommes acidulée au zeste de citron, qui renforce le fruit et allège le beurre. Un cidre brut de Normandie ou un cidre doux prolonge les notes de pomme et de Calvados. Une boule de glace vanille apporte une douceur lactée qui s'accorde avec l'amande. Une salade de mâche et de poireaux au vinaigre de cidre et à l'huile de noix convient si vous recherchez un contraste frais et acidulé.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après quelques heures, les pommes rendent davantage d'humidité : le gâteau devient plus juteux et sa texture plus dense. Le lendemain, les arômes d'amande et de Calvados sont mieux fondus. Enveloppez le gâteau dans un film alimentaire au contact ou placez-le dans une boîte hermétique. Gardez-le à l'abri de l'humidité ambiante pour que le sucre ne devienne pas collant en surface. Pour une conservation plus longue, congelez les tranches dans un sac hermétique pendant trois mois. Décongelez-les avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
