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Ce gratin associe du riz, des courgettes poêlées, de la crème fraîche, du basilic, de l'ail et du parmesan. Les courgettes sont d'abord attendries à la poêle, puis mélangées au riz avant de passer au four. La crème enrobe les grains, tandis que le parmesan ajouté en deux fois apporte du fondant dans la préparation et une surface dorée après gratinage. Les rondelles de courgette doivent rester tendres sans devenir détrempées, afin que le gratin conserve une texture moelleuse plutôt que liquide.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Placez le plat à gratin vide dans le four quelques minutes, puis retirez-le et huilez-le légèrement.
Portez une casserole d'eau salée à ébullition, versez le riz et laissez cuire à frémissement selon la durée indiquée sur le paquet, jusqu'à ce que les grains soient tendres mais encore légèrement al dente. Égouttez soigneusement, puis laissez le riz s'aérer dans la casserole chaude.
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles fines de 3–4 mm. Si la peau est épaisse, épluchez-les partiellement en bandes.
Chauffez l'huile d'olive à feu moyen dans une grande poêle. Ajoutez l'ail émincé et remuez jusqu'à ce qu'il dégage son parfum, sans brunir. Ajoutez les courgettes, salez, poivrez et cuisez environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais non détrempées.
Réduisez le feu et incorporez la crème fraîche. Ajoutez le basilic ciselé, mélangez, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement pour équilibrer le sel et le poivre.
Mettez le riz égoutté dans un grand saladier, ajoutez les courgettes crémeuses et la moitié du parmesan râpé. Mélangez délicatement avec une spatule en soulevant, jusqu'à ce que les grains soient enrobés sans être écrasés.
Versez la préparation dans le plat à gratin et égalisez la surface avec le dos d'une cuillère. Parsemez le reste du parmesan sur le dessus.
Enfournez sur la grille centrale et laissez gratiner environ 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée, croustillante et que des bulles apparaissent sur les bords. Pour une croûte plus marquée, passez quelques minutes sous le gril en surveillant attentivement.
Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes. Servez chaud.
Pour finir sur une note sucrée
Flan coco et sa crème
Fars en Pochon au Rhum et Raisins
Opéra Framboise, Chocolat Noir et Biscuit
Tarte sablée coco et papaye
Poires et leur gelée de vin épicé
Crème pâtissière onctueuse à la vanille
Pudding aux Cerises et Groseille
Crèmes Soyeuses Café et Cardamome Verte
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Tarte à la Crème de Marron
Citron surprise acidulé
Miroir aux Fraises et Cointreau
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade de roquette et de tomates cerises au citron, dont la fraîcheur allège la crème et réveille le basilic. Des poivrons et des aubergines rôtis prolongent ses notes douces et caramélisées. Un sauvignon blanc sec accompagne bien l'ail et les herbes ; terminez avec des fruits frais légèrement acidulés.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les restes revenir à température ambiante, puis placez-les dans un récipient hermétique. Le lendemain, le basilic et l'ail seront plus présents, tandis que le riz et les courgettes resteront moelleux. Ajoutez une goutte de lait sur le dessus avant de réchauffer, puis protégez la surface avec un couvercle ou un plat retourné pour éviter que le parmesan ne durcisse. Pour une conservation de plus de trois jours, placez les parts dans un sac de congélation. Elles se gardent jusqu'à deux mois au congélateur ; laissez-les décongeler lentement au frais avant de les réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
