Merci !
Ce riz basmati cuit dans l'eau avec l'oignon, l'ail, le gingembre, le cumin, le curcuma, la coriandre et le piment doux. Les grains sont d'abord enrobés d'huile et d'épices, puis cuisent à couvert jusqu'à absorption du liquide. Le rinçage et le repos final favorisent une texture aérée, tandis que l'oignon translucide et les épices torréfiées construisent un parfum chaud. Servi en accompagnement d'un curry, de légumes ou de légumineuses, il apporte une note ambrée et épicée sans constituer un plat en sauce.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Rincer le riz basmati sous l'eau froide en le frottant doucement entre les mains, jusqu'à ce que l'eau soit limpide. Égoutter soigneusement.
Peler et tailler l'oignon en fines lamelles. Écraser puis émincer finement l'ail, et râper le gingembre sur une grille fine.
Chauffer l'huile de tournesol dans une casserole à fond épais sur feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit souple et translucide. Incorporer l'ail et le gingembre, puis cuire encore une minute, sans les colorer.
Ajouter le cumin, le curcuma, la coriandre et le piment doux. Mélanger pour enrober les aromates, puis les torréfier très brièvement, sans les laisser brûler.
Ajouter le riz égoutté et remuer délicatement pendant une trentaine de secondes, jusqu'à ce que les grains soient enrobés d'huile et d'épices.
Verser l'eau, incorporer le sel et remuer. Porter à ébullition, couvrir, puis baisser le feu au minimum pour laisser le riz absorber l'eau.
Laisser cuire sans ouvrir le couvercle durant la durée indiquée. À la fin de la cuisson, couper le feu et laisser reposer, toujours couvert.
Ouvrir la casserole et aérer le riz à la fourchette sans écraser les grains. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis parsemer de coriandre ciselée avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Compote pomme poire à la cannelle
Riz au lait crémeux à la vanille
Savarin et ses Fruits Exotiques Frais
Baba aux Fruits Caramélisés et au Rhum
Crème Forêt-Noire Cerise & Chocolat
Apple Pie cannelle et pommes
Crème de Citron Onctueuse et Acidulée
Tarte au riz vanillée
Pâté aux coings et cannelle
Tarte frangipane
Fraises poêlées, caramel de balsamique et menthe
Crumble quetsches-pommes à la cannelle
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ce riz avec une salade de concombre au yaourt, au citron et à la menthe, dont la fraîcheur tempère les épices. Un curry de légumes crémeux ou des pois chiches au lait de coco prolongent ses notes de coriandre et de curcuma. À boire, choisir un thé noir léger ou un vin blanc sec et peu boisé. Une salade de fruits au citron vert apporte une conclusion acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir le riz, puis le placer dans une boîte hermétique afin de limiter son dessèchement au contact de l'air. Le lendemain, les parfums du cumin et du curcuma seront plus présents. Pour le réchauffer, humidifier légèrement les grains avec de l'eau avant de les chauffer. Pour une conservation plus longue, répartir le riz dans un sac de congélation en chassant l'air avant de le fermer. Il se conserve ainsi jusqu'à deux mois au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
