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1
Rincer le riz basmati sous l'eau froide en le frottant doucement entre les mains, jusqu'à ce que l'eau soit limpide. Égoutter soigneusement.
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2
Peler et tailler l'oignon en fines lamelles. Écraser puis émincer finement l'ail, et râper le gingembre sur une grille fine.
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3
Chauffer l'huile de tournesol dans une casserole à fond épais sur feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit souple et translucide. Incorporer l'ail et le gingembre, puis cuire encore une minute, sans les colorer.
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4
Ajouter le cumin, le curcuma, la coriandre et le piment doux. Mélanger pour enrober les aromates, puis les torréfier très brièvement, sans les laisser brûler.
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5
Ajouter le riz égoutté et remuer délicatement pendant une trentaine de secondes, jusqu'à ce que les grains soient enrobés d'huile et d'épices.
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6
Verser l'eau, incorporer le sel et remuer. Porter à ébullition, couvrir, puis baisser le feu au minimum pour laisser le riz absorber l'eau.
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7
Laisser cuire sans ouvrir le couvercle durant la durée indiquée. À la fin de la cuisson, couper le feu et laisser reposer, toujours couvert.
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8
Ouvrir la casserole et aérer le riz à la fourchette sans écraser les grains. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis parsemer de coriandre ciselée avant de servir.