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1
Commencez par rincer le riz basmati sous l'eau froide en le frottant doucement entre les mains jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit limpide ; égouttez soigneusement pour retirer l'excès d'amidon et éviter des grains collants à la cuisson.
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2
Pelez et taillez l'oignon en fines lamelles régulières, écrasez l'ail puis émincez-le finement et râpez le gingembre sur une grille fine afin d'obtenir une pâte aromatique qui se répartira uniformément dans le riz.
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3
Chauffez l'huile de tournesol dans une casserole à fond épais sur feu moyen ; lorsque l'huile commence à frémir, ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il devienne souple et translucide, puis incorporez l'ail et le gingembre et poursuivez la cuisson une minute pour développer leurs parfums sans les brûler.
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4
Saupoudrez les épices (cumin, curcuma, coriandre moulue et piment doux) sur la préparation chaude, mélangez avec une spatule pour enrober les aromates et faites-les torréfier très brièvement afin de libérer leurs huiles essentielles et intensifier les saveurs.
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5
Ajoutez immédiatement le riz égoutté dans la casserole et remuez délicatement pendant une trentaine de secondes pour que chaque grain soit bien enrobé du mélange d'épices et d'huile, ce qui favorisera une cuisson parfumée et séparée des grains.
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6
Versez l'eau et incorporez le sel en remuant une dernière fois, augmentez le feu pour porter le liquide à ébullition, puis couvrez la casserole et baissez le feu au minimum afin que le riz mijote doucement en absorbant toute l'eau.
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7
Laissez cuire sans ouvrir le couvercle durant la durée de cuisson indiquée pour obtenir des grains tendres et aérés ; une fois le temps écoulé, coupez le feu et laissez reposer, toujours couvert, pour stabiliser la vapeur et parfaire la texture.
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8
Ouvrez la casserole, aérez le riz délicatement à la fourchette en séparant les grains sans les écraser, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire puis parsemez de feuilles de coriandre fraîche ciselées pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur avant de servir.