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La salade de riz au thon et aux poivrons est une salade composée servie froide, où le riz se mêle à la tomate, au concombre, au maïs, au thon et à l’œuf dur. Le poivron apporte une note douce et croquante, tandis que le vinaigre de vin et l’huile d’olive assaisonnent l’ensemble. Le repos au réfrigérateur permet aux saveurs de se mêler avant le service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Faites cuire le riz selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Étalez-le sur une plaque ou une grande assiette, puis remuez de temps en temps pendant son refroidissement : les grains doivent rester séparés et légèrement tièdes.
Lavez la tomate, le concombre et le poivron à l’eau froide. Épépinez le poivron et taillez-le en petits dés. Coupez la tomate en dés, en retirant l’excédent de jus, puis épluchez éventuellement le concombre avant de le couper en petits cubes.
Égouttez soigneusement le maïs dans une passoire. Émiettez le thon à la fourchette en conservant de petits morceaux, puis séchez-le légèrement sur du papier absorbant si nécessaire.
Écalez l’œuf dur et coupez-le en quartiers ou en gros morceaux. Réservez quelques lamelles pour la décoration, si vous le souhaitez.
Dans un grand saladier, réunissez le riz refroidi, les légumes, le maïs, le thon et l’œuf. Mélangez avec une spatule ou une grande cuillère, en soulevant délicatement la préparation pour ne pas écraser le riz ni les légumes.
Émulsionnez vigoureusement l’huile d’olive, le vinaigre de vin, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène. Goûtez, puis rectifiez l’assaisonnement avec du sel ou du vinaigre si nécessaire.
Versez progressivement la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober les ingrédients sans écraser les grains de riz. Raclez bien le fond du saladier afin de répartir uniformément l’assaisonnement.
Couvrez la salade et laissez-la reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes. Sortez-la 10 minutes avant le service, remuez une dernière fois, goûtez et rectifiez l’assaisonnement avant de dresser.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec une entrée de jeunes pousses, de radis et d’oignon doux, dont le croquant complète sa fraîcheur. Du pain de campagne grillé ou des tartines à l’huile d’olive ajoutent une note croustillante. Un vin blanc sec, une bière blonde légère ou un sorbet citron-basilic prolongent son caractère frais sans masquer le thon.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade au réfrigérateur pendant deux jours maximum, dans une boîte hermétique. Le riz absorbera davantage la vinaigrette et les légumes perdront progressivement leur croquant ; les saveurs seront toutefois plus mêlées le lendemain. Ajoutez un filet d’huile d’olive aux restes juste avant de les servir pour leur redonner de la souplesse. Ne congelez pas la salade : la tomate et le concombre deviendraient mous après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
