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1
Faites cuire le riz selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Étalez-le sur une plaque ou une grande assiette, puis remuez de temps en temps pendant son refroidissement : les grains doivent rester séparés et légèrement tièdes.
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2
Lavez la tomate, le concombre et le poivron à l’eau froide. Épépinez le poivron et taillez-le en petits dés. Coupez la tomate en dés, en retirant l’excédent de jus, puis épluchez éventuellement le concombre avant de le couper en petits cubes.
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3
Égouttez soigneusement le maïs dans une passoire. Émiettez le thon à la fourchette en conservant de petits morceaux, puis séchez-le légèrement sur du papier absorbant si nécessaire.
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4
Écalez l’œuf dur et coupez-le en quartiers ou en gros morceaux. Réservez quelques lamelles pour la décoration, si vous le souhaitez.
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5
Dans un grand saladier, réunissez le riz refroidi, les légumes, le maïs, le thon et l’œuf. Mélangez avec une spatule ou une grande cuillère, en soulevant délicatement la préparation pour ne pas écraser le riz ni les légumes.
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6
Émulsionnez vigoureusement l’huile d’olive, le vinaigre de vin, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène. Goûtez, puis rectifiez l’assaisonnement avec du sel ou du vinaigre si nécessaire.
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7
Versez progressivement la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober les ingrédients sans écraser les grains de riz. Raclez bien le fond du saladier afin de répartir uniformément l’assaisonnement.
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8
Couvrez la salade et laissez-la reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes. Sortez-la 10 minutes avant le service, remuez une dernière fois, goûtez et rectifiez l’assaisonnement avant de dresser.