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1
Faites cuire le riz selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis étalez-le sur une plaque ou une grande assiette pour accélérer le refroidissement; remuez de temps en temps pour éviter les amas et obtenir des grains bien séparés et légèrement tièdes avant de l’utiliser.
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2
Pendant que le riz refroidit, lavez la tomate, le concombre et le poivron à l’eau froide; épépinez le poivron et taillez-le en petits dés réguliers pour une texture croquante homogène, coupez la tomate en dés en retirant l’excédent de jus si nécessaire pour ne pas détremper la salade, et épluchez si vous le souhaitez le concombre puis coupez-le en petits cubes pour une mâche fraîche.
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3
Égouttez soigneusement le maïs en boîte dans une passoire pour éliminer le liquide, puis émiettez le thon à la fourchette en veillant à conserver de petits morceaux pour qu’il se répartisse bien dans la salade; séchez légèrement le thon sur du papier absorbant si nécessaire.
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4
Écalez l’œuf dur et coupez-le en quartiers ou en gros morceaux selon votre préférence; réservez quelques lamelles pour la décoration si vous souhaitez un dressage plus soigné.
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5
Dans un grand saladier, rassemblez le riz refroidi, les dés de tomate, concombre et poivron, le maïs égoutté, le thon émietté et les morceaux d’œuf; utilisez une spatule ou une grande cuillère pour incorporer les ingrédients en effectuant des mouvements délicats de bas vers le haut afin de ne pas écraser le riz ni réduire la texture des légumes.
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6
Préparez la vinaigrette en émulsionnant vigoureusement l’huile d’olive et le vinaigre de vin avec le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène; goûtez et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant une pointe de sel ou un filet de vinaigre selon l’équilibre souhaité.
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7
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober chaque ingrédient sans écraser les grains de riz; assurez-vous que la vinaigrette soit répartie de façon uniforme en raclant bien le fond du saladier.
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8
Couvrez la salade et laissez-la reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes pour que les arômes se fondent; sortez-la 10 minutes avant le service pour qu’elle retrouve légèrement sa température et remuez une dernière fois avant de dresser.