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Cette salade de riz associe du poulet grillé, du maïs, du poivron rouge, du concombre et de l’oignon rouge. Le riz et le poulet en font un plat complet, tandis que les crudités apportent du croquant. Une vinaigrette à l’huile d’olive et au jus de citron lie l’ensemble, avec le persil pour une note fraîche. Elle se sert à température ambiante ou légèrement fraîche.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Répartissez le riz blanc cuit sur une plaque ou une grande assiette. Étalez-le finement s’il est humide, remuez de temps en temps pour détacher les grains, puis laissez-le refroidir complètement.
Chauffez une poêle avec une partie de l’huile d’olive. Assaisonnez le blanc de poulet avec une partie du sel et du poivre noir, puis faites-le dorer à feu moyen-vif en le retournant régulièrement. Poursuivez jusqu’à ce que la chair soit ferme et sans traces rosées au centre. Laissez reposer quelques minutes hors du feu, puis taillez en dés réguliers.
Égouttez le maïs et gardez-le à portée de main. Lavez le poivron rouge, retirez ses graines et sa membrane blanche, puis coupez-le en petits dés. Pelez éventuellement le concombre, épépinez-le à la cuillère et taillez-le en petits cubes. Épluchez l’oignon rouge, retirez son cœur et coupez-le en très petits dés.
Dans un grand saladier, réunissez le riz refroidi, le poulet, le maïs, le poivron rouge, le concombre et l’oignon rouge. Mélangez délicatement avec une spatule ou deux cuillères, en soulevant les ingrédients pour ne pas écraser les grains.
Dans un bol, émulsionnez le reste de l’huile d’olive avec le jus de citron à la fourchette ou au fouet, jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Ajoutez le reste du sel et du poivre noir, goûtez, puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober les ingrédients. Procédez par gestes amples et soulevés afin de préserver les grains de riz et les dés de poulet.
Ciselez finement le persil frais et parsemez-en la salade juste avant de servir. Goûtez une dernière fois et rectifiez avec le jus de citron, le sel ou le poivre noir si nécessaire. Servez à température ambiante ou légèrement frais.
Pour finir sur une note sucrée
Fromage blanc et myrtilles fraîches
Tarte aux poires gratinée et crème vanillée
Crème aux pommes caramélisées
Riz au lait de coco crémeux aux raisins
Crumble pomme et fruits rouges
Pommes poêlées à la cannelle
Tatin à la pâte sablée
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Crème glacée au chocolat blanc
Îles flottantes au cacao
Beignets de fleurs de sureau
Crèmes Soyeuses à la Rose et Pistaches
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec des légumes croquants en entrée, puis du pain rustique légèrement grillé pour compléter le moelleux du riz et du poulet. Un vin blanc sec accompagne le citron et le poivron. Terminez par une salade de fruits acidulés ou une compote légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez la salade dans une boîte hermétique au réfrigérateur immédiatement après sa préparation. Elle se conserve jusqu’à quarante-huit heures ; le lendemain, le poivron sera légèrement plus tendre et les grains auront davantage absorbé les arômes du citron et du persil. Ajoutez un filet d’huile d’olive avant de servir les restes pour leur redonner de la souplesse. Ne congelez pas cette salade : le concombre et le riz deviendraient gorgés d’eau après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
