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Cette salade de penne associe un pesto au basilic, des tomates cerises, de la mozzarella et des pignons grillés. Les pâtes sont refroidies après cuisson, enrobées de pesto encore tièdes, puis mélangées aux tomates et au fromage. Les pignons ajoutés après refroidissement apportent une texture croquante et une note toastée, tandis que l'huile d'olive complète l'assaisonnement. Servie fraîche ou légèrement tempérée, elle convient aussi bien à un déjeuner qu'à un pique-nique ou à un accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Versez les penne et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Testez une pâte : le centre doit garder une légère tenue sous la dent.
Égouttez immédiatement les penne dans une passoire et secouez-les pour retirer l'excès d'eau. Rincez-les brièvement à l'eau froide en remuant, puis laissez-les s'égoutter complètement.
Transférez les pâtes encore tièdes dans un grand saladier chaud. Incorporez le pesto au basilic en plusieurs fois, avec une spatule ou deux fourchettes, jusqu'à ce que chaque penne soit finement enrobée sans être écrasée.
Coupez les tomates cerises en deux ou en quartiers selon leur taille et retirez, si nécessaire, l'excès de jus. Ajoutez-les aux pâtes et répartissez-les délicatement.
Égouttez bien la mozzarella, puis taillez-la en petits dés réguliers. Incorporez-les délicatement aux pâtes pour préserver leur texture moelleuse.
Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et odorants, en les surveillant attentivement. Laissez-les refroidir, puis parsemez-les sur la salade.
Arrosez la salade d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu, puis mélangez délicatement en soulevant la préparation pour ne pas écraser les ingrédients.
Couvrez la salade et réservez-la au frais pendant environ 15 minutes. Goûtez avant de servir et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez-la fraîche ou légèrement tempérée.
Pour finir sur une note sucrée
Granité givré aux deux agrumes
Granité Pastèque Givré et Citronné
Bananes flambées au rhum et raisins
Tiramisu Mangue et Passion
Mousse au citron aérienne et acidulée
Fondant Intense au Chocolat Noir
Mousse aérienne aux fraises fraîches
Fiadone Corse au Citron
Flognarde aux Poires et à la Vanille
Bananes en robe des champs dorées
Cheesecake au citron et vanille
Gâteau à l'orange et zestes frais
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec une salade verte et une vinaigrette au citron : leur fraîcheur allège le pesto et l'huile d'olive. Des filets de poisson grillé accompagnent aussi bien les tomates et la mozzarella sans couvrir le basilic. Un vin blanc sec et minéral apporte une note rafraîchissante. Une soupe froide de concombre au yaourt peut compléter le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu'au lendemain. Le repos de quelques heures renforce l'imprégnation du pesto, mais les penne peuvent s'assécher et absorber les odeurs si le récipient n'est pas fermé. L'huile d'olive peut se figer au froid et rendre le pesto moins brillant. Sortez la salade environ 10 minutes avant de la servir et ajoutez un peu d'huile fraîche si nécessaire. Les pignons ramollissent avec l'humidité : gardez-en à part et ajoutez-les au dernier moment pour les restes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
