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Cette salade de penne fraîches associe le chèvre frais, les tomates cerises et le basilic. Les pâtes cuites al dente apportent une base ferme, tandis que le fromage donne une texture crémeuse. Les tomates ajoutent du jus et de la fraîcheur, relevés par une vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique. Servie froide après un court repos au réfrigérateur, elle convient aussi bien à un déjeuner qu’à un pique-nique ou à un accompagnement. Le basilic ciselé et le poivre fraîchement moulu complètent l’ensemble sans masquer le goût du chèvre.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Versez les penne, remuez dès le départ, puis laissez-les cuire al dente en suivant le temps indiqué sur le paquet. Goûtez une minute avant la fin pour vérifier leur texture.
Égouttez rapidement les pâtes dans une passoire, puis rafraîchissez-les sous un filet d’eau froide en les remuant délicatement avec une cuillère. Laissez-les s’égoutter complètement : il ne doit plus rester d’eau au fond de la passoire.
Pendant la cuisson, lavez et séchez les tomates cerises, puis coupez-les en deux avec un couteau. Effeuillez le basilic, regroupez les feuilles en bouquet et ciselez-les finement sans les écraser.
Émiettez le fromage de chèvre frais à la fourchette. Transférez les pâtes refroidies dans un grand saladier, ajoutez le chèvre, les tomates et le basilic, puis répartissez délicatement les ingrédients.
Émulsionnez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique à la fourchette ou au petit fouet, puis assaisonnez avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Versez la vinaigrette en filet sur les pâtes et mélangez délicatement de bas en haut, sans écraser le chèvre ni abîmer les tomates.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant environ 15 minutes, puis servez-la fraîche mais non glacée, en répartissant les portions sans tasser les ingrédients.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux aux Mirabelles et Caramel Fondant
Tarte Banane Crémeuse au Fromage Blanc
Tarte fine aux pommes acidulées
Marquise au chocolat noir et Grand-Marnier
Compote de rhubarbe à la vanille
Charlotte Russe aux Amandes
Tarte Kiwi-Coco au Sableux
Pâte sablée beurrée
Fraises au mascarpone crémeux et vanillé
Tarte aux poires et caramel blond
Flan Rustique Pommes et Raisins à la Vanille
Choux chantilly vanille et fraises
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez une entrée de jeunes pousses avec du citron et un peu de parmesan pour apporter fraîcheur et relief. Des courgettes ou des poivrons grillés prolongent le plat avec une note fumée. Un vin blanc sec et aromatique accompagne le basilic, tandis qu’un sorbet au citron ou un dessert à la fleur d’oranger termine le repas sans l’alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez la salade dans une boîte hermétique dès la fin du repas et gardez-la au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Les penne absorberont progressivement la vinaigrette et les arômes du basilic et du vinaigre balsamique s’intensifieront. Ajoutez un filet d’huile d’olive juste avant de servir si la salade a perdu de sa souplesse. La congélation est déconseillée : elle altérerait la texture du chèvre frais et rendrait les tomates gorgées d’eau.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
