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Cette salade de fruits associe pastèque, fraises, kiwis et orange, puis les parfume avec de la menthe, du jus de citron et du miel. Elle est servie dans les deux demi-coques de la pastèque, utilisées comme bols naturels. Les fruits sont découpés en morceaux de tailles différentes selon leur nature, puis mélangés délicatement pour préserver leur tenue. La pastèque apporte une chair très juteuse, les fraises et le miel la douceur, tandis que le kiwi et le citron donnent une note acidulée. L’orange ajoute des quartiers tendres et parfumés ; la menthe renforce la sensation de fraîcheur. Un passage au réfrigérateur permet de servir l’ensemble bien frais.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Poser la pastèque sur une planche stable et la trancher en deux dans la longueur avec un couteau bien aiguisé. Creuser la chair à la cuillère en laissant environ 1 cm de pulpe sur la peau. Récupérer la chair et retirer les gros pépins.
Tailler la chair de pastèque en dés réguliers de 1 à 2 cm, puis les transférer dans le saladier. Mélanger légèrement pour dégager leur jus sans les écraser : les cubes doivent rester entiers.
Rincer les fraises sous l’eau froide, les équeuter et les couper en quartiers ou en six selon leur taille. Les incorporer aux dés de pastèque et répartir délicatement les morceaux.
Éplucher les kiwis avec un petit couteau ou un épluche-légumes, puis les couper en rondelles ou en demi-lunes d’environ 5 mm d’épaisseur. Ajouter les morceaux au saladier.
Peler l’orange à vif pour retirer la peau blanche. Prélever les suprêmes entre les membranes, les couper en morceaux comparables aux autres fruits, puis les ajouter à la préparation.
Effeuiller la menthe, la rincer et bien la sécher dans un torchon propre, puis la ciseler finement. Dans un petit bol, fouetter le jus de citron avec le miel jusqu’à obtenir un mélange homogène. Goûter et ajuster l’acidité ou la douceur si nécessaire.
Verser la vinaigrette au miel et au citron sur les fruits, puis parsemer la menthe ciselée. Mélanger délicatement à la spatule en soulevant les fruits, sans les presser. Vérifier l’assaisonnement et rectifier si nécessaire.
Répartir la salade de fruits dans les demi-coques de pastèque en tassant légèrement pour remplir chaque coque. Décorer éventuellement avec des feuilles de menthe entières et quelques dés de pastèque crue.
Placer les demi-coques garnies au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Les sortir 5 minutes avant la dégustation si vous souhaitez les laisser légèrement tempérer.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez une eau gazeuse citronnée ou un thé vert glacé légèrement sucré : ces boissons prolongent la fraîcheur sans alourdir. Une salade de roquette aux pignons et au parmesan contraste avec la douceur des fruits. Un granité citron-basilic renforce leur vivacité, tandis qu’un sorbet au yaourt grec apporte une onctuosité fraîche qui s’accorde avec le miel et la pastèque.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez la salade dans les trois heures pour préserver le croquant des fraises et des kiwis. Le lendemain, le miel et le citron auront extrait davantage de jus de la pastèque : le mélange sera plus sirupeux et les fruits plus tendres. Couvrez les fruits avec un film alimentaire appliqué directement à leur surface. Si vous retirez les coques de pastèque, placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ne congelez pas cette salade : les fruits gorgés d’eau deviendraient mous et aqueux après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
