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Cette salade de fruits associe pomme, orange, banane et kiwi à une sauce au miel, au jus de citron et à l’eau de fleur d’oranger. Les fruits sont coupés en morceaux, puis mélangés délicatement pour préserver leur tenue. Le citron apporte de la vivacité, tandis que le miel adoucit l’ensemble et que la fleur d’oranger lui donne son parfum floral.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez soigneusement la pomme, le kiwi et l’orange sous un filet d’eau froide. Épluchez la banane, puis retirez le trognon de la pomme et les extrémités du kiwi et de l’orange.
Sur une planche stable, coupez les fruits en morceaux réguliers d’environ 1,5 à 2 cm. Taillez la pomme en quartiers puis en dés, la banane en rondelles légèrement inclinées, et le kiwi et l’orange en morceaux, en éliminant les membranes blanches si nécessaire.
Versez le miel dans un petit bol tiède pour le liquéfier si besoin. Ajoutez le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger, puis fouettez à la fourchette jusqu’à obtenir un mélange lisse et parfumé. Goûtez et ajustez l’équilibre.
Placez les fruits dans un grand saladier froid. Versez l’assaisonnement en filet, puis mélangez délicatement avec une spatule, de bas en haut, pour enrober les morceaux sans les écraser et répartir l’eau de fleur d’oranger.
Couvrez la salade d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 15 minutes. Sortez-la 5 minutes avant de servir, puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Plats de résistance de saison
Rougets au jambon de Bayonne
Aubergines aux Pignons et Raisins
Lapin à l'étouffée, thym et romarin
Poisson au Tamarin Acidulé
Saumon mariné aux herbes fraîches
Poulet aux asperges et vin blanc
Merlan à la crème moutardée
Tomates rôties au Carré Frais
Jambon pané à l'œuf et croûte dorée
Pavés de saumon crème d'aneth et citron
Mérou au lard et jus de rôti
Pâtisson farci au poisson et sa croûte dorée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec un muscat frais, dont la douceur accompagne le miel. Une salade verte aux herbes et au citron apporte une note fraîche et légèrement amère. Des sablés au beurre ou des amandes grillées ajoutent du croquant ; un sorbet citron accentue la vivacité du dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez la salade au réfrigérateur immédiatement après sa préparation et consommez-la dans les douze heures. Les pommes et les bananes s’oxydent malgré le citron ; le lendemain, les parfums de fleur d’oranger sont plus marqués, mais les fruits perdent de leur fermeté et rendent du jus. Couvrez les fruits d’un film alimentaire directement au contact ou utilisez une boîte hermétique en verre pour limiter l’air et les odeurs du réfrigérateur. Ne congelez pas la salade si vous souhaitez garder des morceaux fermes. La congélation convient seulement si vous prévoyez ensuite de mixer les fruits pour un sorbet minute ou un smoothie.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
