Salade de fruits fraîche au miel et néroli

Préparation

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   Commencez par laver soigneusement la pomme, le kiwi et l'orange sous un filet d'eau froide; épluchez la banane, puis retirez le trognon de la pomme et les extrémités du kiwi et de l'orange pour préparer les fruits à la découpe.
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   Disposez les fruits sur une planche stable et coupez-les en morceaux réguliers d'environ 1,5 à 2 cm pour garantir une texture homogène en bouche; tranchez la pomme en quartiers puis en dés, détaillez la banane en rondelles légèrement inclinées, et coupez le kiwi et l'orange en morceaux en éliminant les membranes blanches si nécessaire pour éviter l'amertume.
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   Préparez l'assaisonnement en versant le miel dans un petit bol tiède pour le liquéfier si besoin, ajoutez le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger, puis fouettez à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange lisse et parfumé; goûtez et ajustez l'équilibre entre acidité et douceur selon votre préférence.
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   Placez les fruits découpés dans un grand saladier froid, versez l'assaisonnement en filet sur les fruits et incorporez délicatement à l'aide d'une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut pour enrober chaque morceau sans les écraser; veillez à bien répartir les arômes de fleur d'oranger pour que tous les fruits s'imprègnent.
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   Couvrez la salade d'un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour que les saveurs se mêlent et que la préparation soit bien fraîche; sortez la salade 5 minutes avant de servir pour qu'elle retrouve une texture optimale et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.