Salade composée gourmande et équilibrée pour un repas complet
Une salade composée gourmande et équilibrée qui transforme un panier d'ingrédients simples en un repas complet et satisfaisant. Inspirée des classiques de bistrot et des déjeuners ensoleillés, cette version met la laitue croquante au centre, entourée de tomates juteuses et de concombre frais pour la légèreté, tandis que l'œuf dur et le thon apportent la protéine réconfortante dont on a besoin pour tenir toute l'après-midi. Le maïs ajoute une touche sucrée et colorée qui plaît à tous les âges, et une vinaigrette à l'huile d'olive et vinaigre balsamique lie le tout avec douceur et caractère. C'est une recette qui se prête aussi bien à un déjeuner vite préparé qu'à un pique-nique improvisé ou à un dîner léger, parce qu'elle équilibre textures et saveurs : croquant, fondant, frais et savoureux. Facile à adapter selon les saisons ou les restes du frigo, cette salade composée gourmande et équilibrée rassure sur sa simplicité tout en promettant un plaisir immédiat à table.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par trier et rincer la laitue sous un filet d'eau froide pour éliminer toute trace de terre.
Essorez-la soigneusement dans une essoreuse ou en la tapotant avec un torchon propre pour éviter l'excès d'eau qui diluerait la vinaigrette, puis déchirez les feuilles en morceaux de taille bouchée afin qu'elles gardent du croquant et s'imprègnent bien de l'assaisonnement.Commencez par trier et rincer la laitue sous un filet d'eau froide pour éliminer toute trace de terre.
Essorez-la soigneusement dans une essoreuse ou en la tapotant avec un torchon propre pour éviter l'excès d'eau qui diluerait la vinaigrette, puis déchirez les feuilles en morceaux de taille bouchée afin qu'elles gardent du croquant et s'imprègnent bien de l'assaisonnement. -
Étape 2Lavez la tomate et le concombre à l'eau claire.
Pour la tomate, retirez le pédoncule puis coupezla en quartiers ou en gros dés selon la texture souhaitée, en réservant les jus pour ne pas rendre la salade trop liquide.
Pour le concombre, épluchez-le si la peau est épaisse ou amère, puis taillez-le en rondelles régulières ou en demi-lunes pour une belle tenue en bouche.Lavez la tomate et le concombre à l'eau claire.
Pour la tomate, retirez le pédoncule puis coupezla en quartiers ou en gros dés selon la texture souhaitée, en réservant les jus pour ne pas rendre la salade trop liquide.
Pour le concombre, épluchez-le si la peau est épaisse ou amère, puis taillez-le en rondelles régulières ou en demi-lunes pour une belle tenue en bouche. -
Étape 3Faites cuire l'œuf dur dans une casserole d'eau bouillante pendant 9 à 11 minutes selon la taille.
Plongez-le immédiatement dans un bain d'eau froide pour stopper la cuisson et faciliter l'épluchage.
Une fois refroidi, écalez-le et tranchez-le en quartiers ou en rondelles épaisses afin qu'il conserve sa texture fondante sans s'émietter.Faites cuire l'œuf dur dans une casserole d'eau bouillante pendant 9 à 11 minutes selon la taille.
Plongez-le immédiatement dans un bain d'eau froide pour stopper la cuisson et faciliter l'épluchage.
Une fois refroidi, écalez-le et tranchez-le en quartiers ou en rondelles épaisses afin qu'il conserve sa texture fondante sans s'émietter. -
Étape 4Ouvrez la boîte de thon et égouttez-le bien en pressant légèrement pour retirer l'huile ou l'eau de conservation; émiettez-le à la fourchette en gros morceaux pour garder de la mâche.
Ouvrez et égouttez également le maïs dans une passoire, secouez-le pour éliminer l'excédent de liquide afin de ne pas détremper la salade.Ouvrez la boîte de thon et égouttez-le bien en pressant légèrement pour retirer l'huile ou l'eau de conservation; émiettez-le à la fourchette en gros morceaux pour garder de la mâche.
Ouvrez et égouttez également le maïs dans une passoire, secouez-le pour éliminer l'excédent de liquide afin de ne pas détremper la salade. -
Étape 5Dans un grand saladier, disposez d'abord la laitue pour servir de base, ajoutez ensuite les quartiers de tomate, les rondelles de concombre, les morceaux de thon émiettés et le maïs égoutté de manière homogène.
Utilisez des mouvements enveloppants avec deux cuillères pour répartir les ingrédients sans écraser les préparations délicates.Dans un grand saladier, disposez d'abord la laitue pour servir de base, ajoutez ensuite les quartiers de tomate, les rondelles de concombre, les morceaux de thon émiettés et le maïs égoutté de manière homogène.
Utilisez des mouvements enveloppants avec deux cuillères pour répartir les ingrédients sans écraser les préparations délicates. -
Étape 6Répartissez harmonieusement les quartiers d'œuf dur sur la surface de la salade en les enfonçant légèrement pour qu'ils adhèrent aux autres ingrédients.
Cela permet aussi d'équilibrer visuellement le plat et d'assurer qu'à chaque portion on ait un peu d'œuf.Répartissez harmonieusement les quartiers d'œuf dur sur la surface de la salade en les enfonçant légèrement pour qu'ils adhèrent aux autres ingrédients.
Cela permet aussi d'équilibrer visuellement le plat et d'assurer qu'à chaque portion on ait un peu d'œuf. -
Étape 7Préparez la vinaigrette au dernier moment pour conserver toute la saveur: dans un bol, versez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique, ajoutez une pincée de sel et une pincée de poivre, puis émulsionnez énergiquement à la fourchette ou au fouet jusqu'à obtenir une texture légèrement onctueuse.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.Préparez la vinaigrette au dernier moment pour conserver toute la saveur: dans un bol, versez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique, ajoutez une pincée de sel et une pincée de poivre, puis émulsionnez énergiquement à la fourchette ou au fouet jusqu'à obtenir une texture légèrement onctueuse.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. -
Étape 8Juste avant de servir, versez la vinaigrette en filet sur la salade et mélangez délicatement en soulevant les ingrédients afin que l'assaisonnement enrobe chaque composant sans les abîmer.
Dressez rapidement pour profiter du croquant de la laitue et des couleurs fraîches, et servez immédiatement.Juste avant de servir, versez la vinaigrette en filet sur la salade et mélangez délicatement en soulevant les ingrédients afin que l'assaisonnement enrobe chaque composant sans les abîmer.
Dressez rapidement pour profiter du croquant de la laitue et des couleurs fraîches, et servez immédiatement.
Les conseils du chef
Pour obtenir une salade parfaitement réussie, préférer une laitue bien sèche afin d'éviter une vinaigrette diluée et presser délicatement les feuilles dans un torchon propre si l'essoreuse reste humide. Choisir des tomates à maturité et les couper juste avant le dressage pour conserver jus et saveur et limiter l'eau dans le plat.
Réserver les rondelles de concombre au frais et les sécher pour garder du croquant et éviter qu'elles ramollissent la salade. Cuire l'œuf dur avec 9 à 11 minutes d'ébullition selon la taille, puis le plonger immédiatement dans de l'eau glacée pour une découpe nette et un jaune bien centré.
Égoutter le thon et le maïs dans une passoire fine et presser légèrement le thon pour retirer l'excès d'huile ou d'eau afin d'empêcher la salade de devenir lourde. Mesurer huile et vinaigre avec une cuillère pour un assaisonnement équilibré et émulsionner la vinaigrette vigoureusement pour qu'elle accroche aux ingrédients.
Assaisonner progressivement et goûter plutôt que d'ajouter tout le sel d'un coup pour éviter l'excès. Mélanger délicatement avec des gestes larges pour répartir la sauce sans écraser les légumes.
Servir rapidement après l'assaisonnement pour préserver textures et fraîcheur.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour renforcer l'équilibre de cette préparation fraîche et salée, proposez en boisson un vin blanc sec léger aux arômes d'agrumes qui relève l'acidité du vinaigre balsamique sans dominer la douceur du maïs.
En entrée, une soupe froide de légumes verts ou un gaspacho léger prolongera la fraîcheur du concombre et préparera le palais sans alourdir.
Comme accompagnement chaud, des pommes de terre rôties croustillantes apporteront du gras et de la texture pour contraster la tendreté du thon et de l'œuf.
En dessert, privilégiez une salade de fruits acidulés ou une compote peu sucrée pour clore le repas sur une note de fraîcheur et d'acidité compensatrice.
Conservation
Pour conserver cette salade composée, il est recommandé de la placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Elle se garde jusqu'à 24 heures, mais il est préférable de consommer la salade le jour même pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.
Attention, l'acidité du vinaigre balsamique peut altérer la texture des légumes au fil du temps, rendant la laitue moins croquante. Évitez de mélanger la vinaigrette avant de servir pour préserver la qualité des saveurs.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et du thon, qui peuvent être remplacés par des substituts végétaux comme le tofu fumé ou des pois chiches pour une version végétalienne tout aussi délicieuse.
Questions fréquentes
Pourquoi la laitue devient-elle rapidement molle et détrempée après mélange avec la vinaigrette ?
Pourquoi les quartiers d'œuf dur se désagrègent et rendent la salade pâteuse lors du mélange ?
Pourquoi le concombre et la tomate libèrent-ils beaucoup d'eau et rendent la salade aqueuse après assemblage ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
