Rôti de bœuf en croûte briochée fondante

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Étape 2 Nettoyer et émincer finement les champignons et l'échalote.
3. Étape 3 Faire revenir l'échalote dans le beurre avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
4. Étape 4 Ajouter les champignons et cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau, puis laisser refroidir.
5. Étape 5 Assaisonner le filet de bœuf avec le sel et le poivre.
6. Étape 6 Étaler la pâte à brioche en un rectangle suffisamment grand pour envelopper le filet.
7. Étape 7 Répartir le mélange champignons-échalote refroidi sur la pâte.
8. Étape 8 Déposer le filet de bœuf au centre, puis refermer la pâte en soudant bien les bords.
9. Étape 9 Badigeonner la pâte avec l'œuf battu pour une belle dorure.
10. Étape 10 Enfourner pour 25 à 30 minutes selon la cuisson désirée.
11. Étape 11 Laisser reposer 5 minutes avant de découper et servir.

Conseil du chef

Utiliser un filet de bœuf de qualité pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire le rôti pour garder la viande tendre et juteuse., Laisser reposer la viande après cuisson pour une meilleure répartition des jus.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre maison, Légumes verts sautés