Cailles en Crapaudine Rôties aux Herbes et Légumes de Saison

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 200°C.
2. Étape 2 Préparer la caille en la plaçant à plat sur une planche, puis inciser le dos avec des ciseaux de cuisine pour l'ouvrir en crapaudine.
3. Étape 3 Éplucher et écraser la gousse d'ail.
4. Étape 4 Mélanger l'huile d'olive avec l'ail écrasé, le thym, le romarin, le sel et le poivre.
5. Étape 5 Badigeonner la caille avec ce mélange, en insistant bien sur la peau et à l'intérieur.
6. Étape 6 Éplucher et couper la carotte en bâtonnets, et les pommes de terre en cubes moyens.
7. Étape 7 Disposer les légumes dans un plat allant au four, ajouter le beurre en petits morceaux, saler légèrement et mélanger.
8. Étape 8 Poser la caille en crapaudine sur les légumes.
9. Étape 9 Enfourner pour 35 minutes en arrosant la caille avec le jus de cuisson à mi-cuisson.
10. Étape 10 Servir chaud, accompagné des légumes rôtis.

Conseil du chef

Pour une peau bien croustillante, assurez-vous que la caille soit bien sèche avant de la badigeonner., Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron avant de servir pour plus de fraîcheur., Accompagnez ce plat d'un vin rouge léger comme un Pinot Noir.

À accompagner avec

légumes rôtis de saison, pommes de terre sautées, salade verte