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Cette recette prépare des filets de poulet grillés, enrobés d'une marinade à l'huile d'olive, au paprika fumé, à l'ail en poudre et au thym, puis relevés au citron en fin de cuisson. Le grill apporte une coloration marquée et des notes toastées, tandis que le paprika fumé renforce le caractère de la volaille sans masquer sa saveur. Le repos dans la marinade précède une cuisson rapide, de 6 à 8 minutes par côté selon l'épaisseur. Le citron est ajouté juste avant de retirer le poulet du feu, puis les filets reposent quelques minutes pour rester juteux. Servez-les avec des légumes grillés ou une salade croquante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le grill ou le barbecue à chaleur moyenne-élevée, entre 200 et 220 °C. Huilez légèrement la grille avec une partie de l'huile d'olive, sans la laisser fumer.
Dans un bol, émulsionnez le reste de l'huile d'olive avec le paprika fumé, l'ail en poudre, le sel, le poivre et le thym jusqu'à obtenir une préparation homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Posez les filets de poulet sur une planche, puis enduisez-les de marinade au pinceau ou à la spatule. Couvrez bien les tranches et les bords, puis massez légèrement la chair.
Couvrez les filets et laissez-les reposer à température ambiante pendant 15 minutes. Retournez-les une fois pendant ce repos si vous le souhaitez.
Déposez les filets sur la grille chaude en les espaçant. Évitez de plaquer la viande contre la grille.
Laissez cuire sans trop les déplacer pendant 6 à 8 minutes de chaque côté, selon leur épaisseur. Retournez-les avec des pinces, puis vérifiez le centre : la chair doit être ferme et le jus clair.
Juste avant la fin de la cuisson, pressez le citron sur chaque filet. Retirez-les du feu et laissez-les reposer pendant 3 à 5 minutes avant de servir.
Servez les filets chauds, entiers ou tranchés, avec des légumes grillés ou une salade croquante. Nappez éventuellement d'un peu d'huile d'olive et parsemez de thym.
Pour finir sur une note sucrée
Poires aux Épices Douces
Ramequins au chocolat cœur coulant
Bananes Meringuées Caramélisées
Faisselle crémeuse amandes et miel citronné
Crumble aux pommes et cannelle
Far aux cerises vanillé
Mousse à l'orange givrée
Fondant chocolat noir, orange et amandes
Mousse au chocolat noir aérienne
Mousse Archédoise Aérienne
Crème glacée pistache
Poêlée pomme et pain d'épices
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec un vin blanc sec, comme un sauvignon de Loire ou un chablis léger : sa fraîcheur accompagne le citron et le paprika fumé. Des pommes de terre sautées au romarin et des poivrons grillés prolongent les notes toastées. Une salade de jeunes pousses et de tomates rôties apporte du croquant et de l'acidité. En dessert, les agrumes gardent une finale fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les filets, puis rangez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Posez un film alimentaire directement sur la viande pour limiter son dessèchement au froid. Le lendemain, les parfums de paprika fumé et de thym seront plus marqués, mais la chair perdra progressivement de son moelleux. Pour les réchauffer, faites-les doucement à la poêle et à couvert avec un peu d'eau. Après quelques jours, congelez les restes dans un sachet adapté en chassant l'air. Faites-les décongeler la veille au réfrigérateur avant de les consommer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
