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Cette salade composée associe thon, œuf dur, salade verte, tomate, concombre et maïs. Elle se caractérise par le contraste entre les feuilles et les légumes croquants, le thon et l’œuf plus moelleux, puis une vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique. Elle se sert aussitôt après l’assaisonnement, au déjeuner, en pique-nique ou en accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez la salade verte sous l’eau froide, puis essorez-la soigneusement jusqu’à ce que les feuilles soient bien sèches. Elles doivent rester souples, sans eau visible.
Coupez la tomate en quartiers réguliers et retirez éventuellement les graines. Tranchez le demi-concombre en rondelles fines ou en demi-lunes, selon sa taille, puis disposez les légumes séparément.
Refroidissez l’œuf dur sous l’eau froide, puis écalez-le. Taillez-le en quartiers ou en morceaux généreux.
Égouttez le thon en le pressant légèrement, puis effeuillez-le délicatement à la fourchette en conservant quelques morceaux. Égouttez également le maïs et passez-le au tamis pour retirer l’eau superflue.
Déposez la salade essorée dans un grand saladier. Ajoutez le concombre, la tomate et le maïs en les répartissant sur la salade.
Répartissez le thon émietté à la surface, puis disposez les quartiers d’œuf dur sur la salade.
Versez le vinaigre balsamique dans un petit bol. Ajoutez le sel et le poivre, puis versez l’huile d’olive en filet tout en fouettant vivement, jusqu’à obtenir une vinaigrette brillante et légèrement onctueuse.
Versez progressivement la vinaigrette tout autour du saladier, puis mélangez délicatement avec deux cuillères ou avec les mains pour enrober les feuilles sans les abîmer. Les légumes doivent rester croquants.
Servez immédiatement. Proposez éventuellement du pain croustillant à côté ou quelques herbes fraîches, comme du basilic ou du persil.
Idées de Rôtis et Grillades
Épaule d'agneau fondante aux herbes
Carré d'agneau juteux à la provençale
Côtes de porc ardennaises à la crème et moutarde
Keftas épicées au coulis de tomates fraîches
Rôti de veau roulé au croquant de noix
Ribs de Porc Caramélisés au Paprika
Veau en portefeuille au jambon cru
Crépinettes au pied de cochon
Rôti d'autruche au vin rouge
Magret de canard croustillant et cœur rosé
Faisan Farci aux Noix et Raisins, Rôti au Beurre
Viande Grillée Laquée au Miel et Soja
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec du pain grillé aux céréales ou des bruschettas à l’ail, dont le croustillant contraste avec les légumes. Une soupe froide de concombre et de yaourt convient en entrée. En dessert, choisissez un sorbet au citron ou une salade de fruits acidulés pour terminer sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez la salade dans l’heure pour préserver le croquant des légumes. Si elle doit attendre, gardez la vinaigrette à part au réfrigérateur et assaisonnez seulement au moment de servir. Les restes se conservent dans une boîte hermétique au réfrigérateur, ou sous un film alimentaire au contact si le récipient n’a pas de couvercle. Le vinaigre ramollit les feuilles et les tomates rendent leur jus avec le temps. Ne congelez pas cette salade : le concombre et la tomate deviendraient aqueux après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
