Saint-Jacques sautées au whisky et crème légère

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et hacher finement l'échalote.
2. Étape 2 Faire chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre dans une poêle à feu moyen.
3. Étape 3 Ajouter l'échalote hachée et la faire revenir doucement sans coloration pendant 2 minutes.
4. Étape 4 Ajouter les noix de Saint-Jacques dans la poêle et les saisir 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Étape 5 Retirer les noix de Saint-Jacques et les réserver au chaud.
6. Étape 6 Déglacer la poêle avec le whisky en prenant soin de flamber pour évaporer l'alcool.
7. Étape 7 Ajouter la crème fraîche légère et le reste du beurre, mélanger et laisser réduire 2 minutes à feu doux.
8. Étape 8 Saler et poivrer selon votre goût.
9. Étape 9 Remettre les noix de Saint-Jacques dans la sauce, les napper et servir immédiatement.

Conseil du chef

Choisissez des noix de Saint-Jacques fraîches et de qualité pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire les Saint-Jacques pour qu'elles restent tendres et juteuses., Le flambage du whisky apporte une saveur unique, ne le sautez pas.

À accompagner avec

Servir avec un riz basmati ou une purée de légumes pour un repas complet.