Saint-Jacques flambées au cognac : recette raffinée et facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincez rapidement les noix de Saint-Jacques sous l'eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
2. Étape 2 Épluchez et hachez finement l'échalote.
3. Étape 3 Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
4. Étape 4 Ajoutez l'échalote hachée et faites-la revenir doucement jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
5. Étape 5 Déposez les noix de Saint-Jacques dans la poêle et faites-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté sans les surcuire.
6. Étape 6 Salez et poivrez selon votre goût.
7. Étape 7 Versez le cognac dans la poêle et flambez soigneusement pour parfumer les Saint-Jacques.
8. Étape 8 Retirez les noix de Saint-Jacques et réservez-les au chaud.
9. Étape 9 Ajoutez la crème fraîche dans la poêle, mélangez bien et laissez réduire légèrement la sauce pendant 1 à 2 minutes.
10. Étape 10 Remettez les noix de Saint-Jacques dans la poêle pour les napper de sauce.
11. Étape 11 Parsemez de persil frais ciselé avant de servir immédiatement.

Conseil du chef

Utilisez des noix de Saint-Jacques fraîches pour un goût optimal., Ne faites pas trop cuire les Saint-Jacques pour qu'elles restent tendres., Flambez toujours avec précaution, loin des objets inflammables.

À accompagner avec

Servez avec un riz pilaf ou une purée de céleri pour un plat complet.