Asperges vertes fraîches à la sauce gribiche maison

Name: Recette facile d’asperges vertes à la sauce gribiche maison
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 200 g asperge verte; 1 pièce œuf dur; 20 g cornichon; 10 g câpres; 30 ml huile de tournesol; 10 ml huile d'olive; 5 g moutarde de Dijon; 5 ml vinaigre de vin blanc; 5 g persil frais; 3 g estragon frais; 2 g sel; 1 g poivre noir moulu

Photo de Recette facile d’asperges vertes à la sauce gribiche maison

Temps total : 25 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Repos : 0 min

Difficulté : Moyenne

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Ingrédients

Pour 4 personnes

200 g

Asperge verte

1 pièce

œuf dur

20 g

Cornichon

10 g

Câpres

30 ml

Huile de tournesol

10 ml

Huile d'olive

5 g

Moutarde de Dijon

5 ml

Vinaigre de vin blanc

5 g

Persil frais

3 g

Estragon frais

2 g

Sel

1 g

Poivre noir moulu

Préparation

Étape 1 Laver les asperges et couper la partie dure à la base.
Étape 2 Faire cuire les asperges à la vapeur pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
Étape 3 Pendant ce temps, préparer la sauce gribiche : hacher finement l’œuf dur, les cornichons, les câpres, le persil et l’estragon.
Étape 4 Dans un bol, mélanger la moutarde avec le vinaigre de vin blanc.
Étape 5 Incorporer progressivement les huiles en fouettant pour obtenir une sauce onctueuse.
Étape 6 Ajouter les ingrédients hachés à la sauce, saler et poivrer selon le goût.
Étape 7 Dresser les asperges dans une assiette et napper généreusement de sauce gribiche.
Étape 8 Servir immédiatement en entrée ou en accompagnement.

Conseil du chef

Choisir des asperges fraîches et fines pour une meilleure texture., Ne pas trop cuire les asperges pour conserver leur croquant., La sauce gribiche peut être préparée à l’avance et conservée au frais., Ajouter un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.