Rougail au citron frais : recette traditionnelle réunionnaise pleine de saveurs

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver soigneusement les citrons verts et râper finement le zeste de l’un d’eux.
2. Étape 2 Presser les citrons pour en extraire le jus dans un bol.
3. Étape 3 Éplucher et émincer finement l’oignon rouge.
4. Étape 4 Laver, épépiner et hacher finement le piment rouge (ajuster selon le goût).
5. Étape 5 Peler et râper le gingembre frais.
6. Étape 6 Dans un bol, mélanger le jus de citron, le zeste, l’oignon, le piment, le gingembre et le sel.
7. Étape 7 Ajouter l’huile végétale et bien mélanger pour homogénéiser la préparation.
8. Étape 8 Laisser reposer le rougail au citron au minimum 15 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se développent.
9. Étape 9 Servir frais en accompagnement de plats créoles, grillades ou riz.
10. Étape 10 Conserver au frais et consommer rapidement.

Conseil du chef

Adapter la quantité de piment selon votre tolérance au piquant., Laisser reposer le rougail au citron pour que les saveurs se mélangent bien., Utiliser des citrons verts bien juteux pour un goût optimal.

À accompagner avec

grillades, riz basmati, poisson grillé