Terrine de garenne maison : recette traditionnelle savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 160°C.
2. Étape 2 Hacher finement la viande de garenne, le foie de volaille et le lard gras.
3. Étape 3 Éplucher et hacher l'échalote et l'ail.
4. Étape 4 Dans un saladier, mélanger la viande hachée, le foie, le lard, l'échalote, l'ail, l'œuf, le cognac, le sel, le poivre, le thym et la feuille de laurier émiettée.
5. Étape 5 Verser la préparation dans une terrine ou un moule à cake légèrement graissé.
6. Étape 6 Couvrir la terrine avec son couvercle ou du papier aluminium.
7. Étape 7 Cuire au bain-marie au four pendant 1h30.
8. Étape 8 Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer au moins 12 heures avant de déguster.

Conseil du chef

Pour un goût plus relevé, ajoutez une pincée de muscade râpée., Servez la terrine bien froide avec un pain de campagne et une salade verte., Pensez à sortir la terrine du réfrigérateur 15 minutes avant de la servir pour révéler tous ses arômes.

À accompagner avec

pain de campagne, salade verte