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Les avocats farcis au crabe sont une entrée froide composée de coques d’avocat garnies de leur chair en dés, de crabe, de mayonnaise, de jus de citron et de ciboulette. L’avocat apporte une texture fondante, tandis que le crabe et le citron donnent une farce fraîche et légèrement acidulée. Le mélange se prépare sans cuisson et se sert après un bref passage au réfrigérateur, qui raffermit la garniture.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Choisir des avocats mûrs mais fermes, les laver et les essuyer. Les poser sur une planche stable, couper la peau dans la longueur jusqu’au noyau, puis faire pivoter les moitiés. Retirer le noyau en le soulevant ou en le frappant légèrement avec la lame, puis le tirer sans abîmer la cavité.
Prélever la chair à la cuillère en suivant la peau pour garder les coques intactes. La détailler en petits dés réguliers. Déposer les coques sur une assiette, les couvrir de film alimentaire et les conserver au réfrigérateur.
Réunir dans un grand bol la chair d’avocat et le crabe émietté. Ajouter la mayonnaise et le jus de citron, puis mélanger délicatement à la spatule, sans écraser l’avocat. Goûter, saler et poivrer en fin de mélange.
Ciseler finement la ciboulette et l’incorporer en dernier. Remplir les coques avec la farce, sans trop tasser, puis lisser la surface à la spatule. Répartir une partie de la ciboulette sur le dessus.
Placer les avocats farcis au réfrigérateur pendant environ 10 minutes. Les sortir 5 minutes avant de servir, puis les dresser sur des assiettes fraîches. Les consommer rapidement pour limiter le brunissement de l’avocat.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces avocats avec une salade croquante de mâche et de radis, assaisonnée au citron, qui allège la mayonnaise. De petites pommes de terre vapeur apportent une garniture plus consistante. Un vin blanc sec, vif et peu boisé accompagne la fraîcheur du crabe sans alourdir l'ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les avocats farcis immédiatement au réfrigérateur, sur une assiette couverte de film alimentaire. Pressez le film directement sur la farce pour limiter son contact avec l'air et éviter le dessèchement de la mayonnaise. Consommez-les idéalement dans les quelques heures. Le lendemain, la préparation reste consommable, mais l'avocat sera moins éclatant et la ciboulette moins croquante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
