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Ces lasagnes associent des feuilles de pâte, des épinards revenus avec l’oignon et l’ail, puis une crème au fromage de chèvre. Leur texture repose sur un assemblage généreux mais équilibré : les épinards doivent être bien égouttés, tandis que la crème garde les feuilles moelleuses. Le parmesan forme une croûte dorée à la cuisson. Le repos de quelques minutes facilite le découpage.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Huilez légèrement un plat à gratin avec une partie de l’huile d’olive, afin que les feuilles n’adhèrent pas.
Émincez finement l’oignon et hachez l’ail. Faites-les revenir à feu moyen avec une autre partie de l’huile d’olive, en remuant jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que l’ail dégage son parfum, sans colorer.
Ajoutez les épinards en plusieurs fois si nécessaire et augmentez légèrement le feu. Laissez-les tomber, puis pressez-les avec une spatule jusqu’à ce que l’eau rendue soit presque évaporée.
Émiettez le fromage de chèvre dans un bol, ajoutez la crème fraîche et fouettez doucement jusqu’à obtenir une préparation lisse. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Égouttez rapidement les épinards dans une passoire en les pressant pour retirer l’excès d’humidité. Mélangez-les délicatement à une partie de la préparation au fromage de chèvre, sans écraser les feuilles.
Nappez le fond du plat d’une fine couche de préparation au chèvre, puis alternez feuilles de lasagne, préparation crémeuse et épinards. Terminez par une feuille de lasagne recouverte de préparation crémeuse.
Parsemez de parmesan râpé. Ajoutez éventuellement le reste de l’huile d’olive pour favoriser la coloration du dessus.
Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire environ 25 minutes. Le plat doit légèrement bouillonner sur les bords et le dessus doit être doré ; prolongez la cuisson quelques minutes si nécessaire.
Sortez le plat du four et laissez-le reposer au moins 5 minutes. Servez chaud en portions régulières : les couches doivent mieux se tenir tout en restant crémeuses et filantes.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Pommée au sucre roux et cannelle
Pavé glacé au chocolat et aux noix
Pâte sablée et beurrée
Tarte aux pêches et amandes
Tourte Engadine au Caramel
Salade de fruits frais au miel et menthe
Cornets à glace
Semoule Fine aux Raisins et Parfum d'Orient
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Bras de Vénus au Citron
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces lasagnes avec une salade verte vinaigrée, de la roquette et une vinaigrette au citron : leur fraîcheur équilibre la crème et le chèvre. Des carottes ou des courgettes rôties au thym conviennent aussi. Un vin blanc sec accompagne le plat, tandis qu’un sorbet au citron ou à la poire apporte une fin légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement les restes avant de les placer dans un récipient hermétique. Couvrez la surface avec un film alimentaire au contact avant de fermer le couvercle, afin de préserver l’onctuosité de la crème. Le lendemain, le goût du fromage de chèvre sera plus marqué. Réchauffez les parts au four à température douce ; un filet de lait peut redonner de la souplesse à la garniture. Pour une conservation plus longue, emballez les portions individuellement et placez-les au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
