Rôti de porc fondant aux champignons et lardons croustillants

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive puis faire revenir le rôti de porc sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
3. Étape 3 Retirer le rôti et dans la même poêle, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
4. Étape 4 Ajouter l'échalote émincée, l'ail haché et les champignons coupés en lamelles. Faire sauter pendant 5 minutes.
5. Étape 5 Remettre le rôti dans la poêle, ajouter le thym, saler et poivrer.
6. Étape 6 Verser la crème fraîche autour du rôti, puis enfourner la poêle dans le four pendant 25 minutes.
7. Étape 7 Sortir le rôti du four, laisser reposer 5 minutes avant de découper en tranches.
8. Étape 8 Servir chaud accompagné de légumes de saison ou d'une purée maison.

Conseil du chef

Pour un rôti encore plus tendre, sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson., Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des champignons sauvages pour plus de saveurs., Accompagnez ce plat d'une purée de pommes de terre ou de légumes verts sautés.

À accompagner avec

purée de pommes de terre, légumes verts sautés