Rôti de magret de canard farci au foie gras confit, recette festive et gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Inciser le magret de canard en portefeuille sans couper complètement, pour pouvoir le farcir.
3. Étape 3 Émincer finement l'échalote et la faire revenir dans une poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
4. Étape 4 Étaler le foie gras confit sur la partie intérieure du magret ouvert.
5. Étape 5 Ajouter l'échalote cuite sur le foie gras, puis refermer le magret en serrant bien.
6. Étape 6 Assaisonner avec le sel, le poivre et disposer la branche de thym sur le rôti.
7. Étape 7 Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et saisir le rôti sur toutes ses faces pour bien le dorer.
8. Étape 8 Placer le rôti dans un plat allant au four et enfourner pour 15 à 20 minutes selon la cuisson désirée.
9. Étape 9 Laisser reposer 5 minutes avant de découper et servir accompagné d'un légume de saison ou d'une purée maison.

Conseil du chef

Pour un goût optimal, choisir un foie gras de qualité et un magret bien frais., Ne pas trop cuire le rôti pour garder le foie gras fondant à l'intérieur., Laisser reposer la viande après cuisson pour une meilleure tendreté.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre maison, Légumes verts sautés à l'ail