Merci !
Ces aubergines sont rôties au four avec une marinade de citron, d’ail et d’huile d’olive, puis garnies de coriandre fraîche. Coupées en tranches d’environ 1 cm, elles deviennent fondantes au centre et légèrement caramélisées sur les bords. Le citron apporte une note vive, tandis que l’ail et l’huile d’olive enveloppent la chair. Elles se servent chaudes ou tièdes, en accompagnement, sur des tartines ou comme plat végétarien.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante si possible. Placez une grille au centre et recouvrez une plaque de papier sulfurisé.
Lavez l’aubergine sans l’éplucher, essuyez-la, puis coupez-la en tranches d’environ 1 cm. Si certaines sont volumineuses, coupez-les en deux dans la longueur.
Disposez les tranches en une seule couche sur la plaque, sans les superposer et en laissant un petit espace entre elles.
Pressez le citron en filtrant la pulpe, épluchez et pressez l’ail, puis mélangez-les avec l’huile d’olive, le sel et le poivre jusqu’à ce que la marinade soit homogène et légèrement émulsionnée.
Badigeonnez chaque tranche de marinade sur les deux faces. Éliminez l’excédent de liquide sur la plaque : la surface doit être huilée, sans baigner dans la marinade.
Enfournez et faites rôtir pendant 20–25 minutes. Au bout de 10–12 minutes, retournez les tranches. Elles sont prêtes quand la pointe d’un couteau s’enfonce facilement dans la chair et que les bords sont légèrement caramélisés.
Sortez la plaque et laissez reposer 2 minutes. Ciselez finement la coriandre, parsemez-en les aubergines encore chaudes, puis rectifiez l’assaisonnement avec du jus de citron ou du sel si nécessaire.
Servez les aubergines chaudes ou tièdes, avec une viande grillée, sur des tartines au fromage frais ou comme plat végétarien.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Pommée au sucre roux et cannelle
Pavé glacé au chocolat et aux noix
Pâte sablée et beurrée
Tarte aux pêches et amandes
Tourte Engadine au Caramel
Salade de fruits frais au miel et menthe
Cornets à glace
Semoule Fine aux Raisins et Parfum d'Orient
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Bras de Vénus au Citron
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec une salade de tomates et de feta, dont la fraîcheur répond au citron et à l’huile d’olive. Un couscous perlé aux herbes et aux pignons apporte du croquant. Elles accompagnent aussi un poisson blanc grillé ou une volaille rôtie aux épices douces. Un vin blanc sec ou un thé vert au jasmin prolonge leurs notes fraîches.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les aubergines dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Les saveurs de citron et d’ail s’intensifient avec le temps. L’huile peut figer au froid : sortez le plat 30 minutes avant de le servir. Pour une garde plus longue, congelez les morceaux bien à plat dans un sac adapté, puis réchauffez-les doucement au four pour limiter le dessèchement.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
